油炸肉丸子怎么做更香酥可口 (油炸肉丸子的做法图解窍门)
油炸肉丸子怎么做更香酥可口 (油炸肉丸子的做法图解窍门)
等到丸子的油沥干后，需入锅进行复炸，这时候要用大火，让丸子过一遍油即可，这样复炸过后丸子外焦里嫩，香酥可口，非常好吃。
把肉泥挖成一个个的圆球形状。当油温大约60度左右时就可以放入丸子，炸上一段时间就可出锅食用了。
食材：羊后腿肉350g、鸡蛋2只、盐少许、十三香少许、味精少许、酱油一匙、姜末少许、生粉一匙、葱花少许、料酒一匙、食用油800ml。将洗净躲成肉馅放入盆中。
用料：羊肉500g、油适量、盐适量、水100g、淀粉2大勺、姜5g、鸡精2g、料酒2g、香油5g、白胡椒粉5g。把姜洗净切末。把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）。肉馅打水要慢慢加入水。
首先将羊肉洗净绞碎，剁一些葱姜末。然后将羊肉馅里面放入一些胡椒面，加入少许料酒去膻味，然后再加入适量淀粉，这样做出来的羊肉丸子就比较嫩。充分搅匀之后，放上少许盐，少许料酒，再加入适量的五香粉。
羊肉丸子的做法如下：羊肉馅250克备用。青罗卜洗净切丝备用。宽粉冲洗备用。姜切末一半泡水一半直接放馅里。
鸡蛋：很多人炸肉丸不知道要放鸡蛋，其实加入鸡蛋可以让炸出来的肉丸口感更蓬松，这也是酒店为什么肉丸越煮越大越蓬松的原因，一般一斤猪肉加入1个鸡蛋就可以了。
步骤一：将猪肉末放入一个大容器中，加入葱姜蒜末、淀粉、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、榨菜末，用手把材料充分混合搅拌均匀，再放入冰箱冷藏半个小时左右。
所需原料，豆腐，肉末。如下图所示：肉末放入盆中，放入蚝油，料酒，盐，糖，味精，搅打上劲备用。豆腐洗净，用刀压成末。放入搅好的肉馅中。打入一个鸡蛋。放入适量的淀粉。搅拌均匀备用。
炸肉丸的配方。猪肉500g，葱10g，姜10g，地瓜淀粉200g，鸡蛋2个。把肉切成薄一点的片，切好以后再把它剁碎，操作这一步的时候可以用绞肉机代替，然后拿出来放入一个大一点的盆里。
1、炸羊肉丸子的做法 选择鲜羊肉，先把羊肉泡水两个小时，中途换水，为了把羊肉里的血水泡出来！放绞肉机里打成肉馅，喜欢肉感多的不用打太碎！把葱、姜、鸡蛋、淀粉所有调味料全部加进去。搅拌均匀。
2、将肉末搓成球下锅，炸至颜色金黄后捞起出锅即可。材料：猪腿肉、马蹄、油、鸡蛋、黄酒、盐。猪肉末里磕入鸡蛋、盐、黄酒、马蹄末，搅拌均匀。热锅倒油，将肉末搓成球下锅，炸至颜色金黄后捞起出锅即可。
3、做法：将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜末、盐，搅匀，备用。上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出。
4、【第二步骤】熟制制作：净锅上火倒入色拉油烧至五成热时，用手把搅拌均匀的馅挤成大约20克左右的肉丸子，小火炸至表面金黄成熟即可。捞出控油。
5、第3遍油炸丸子的颜色，再烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可 炸丸子的步骤就是这些，下面介绍一些具体的丸子做法。
在家制作炸肉丸子之前，要把相应的食材可准备好，准备一些猪的前腿肉，然后准备淀粉，葱段，姜片，盐，花椒，八角，白胡椒粉以及干黄。
一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形，弄成肉丸子。 把肉丸子放入锅中，中小火炸5分钟就可以出锅了。 最后把油炸肉丸子装盘。 油炸肉丸子的小窍门： 肉馅可提前调制，让肉充分入味。
炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。
炸制炸肉丸子 将油烧至六成温度，把已经做好的肉丸子单个放入面糊中，用筷子轻轻搅拌防止串丸，然后捞出一块块小肉丸子放到油锅中，用锅铲翻动肉丸子，炸至表面金黄，待肉丸子变色，用铜锅铲滤干油分即可。
炸肉丸子的家常做法：主料：猪肉泥1000克；鸡蛋6个。辅料：生姜少量；小葱适量；食盐9克；料酒1茶匙；白胡椒粉适量；玉米淀粉30克；蚝油10克。
第一步，选择适宜的材料 炸肉丸子的材料不可缺少肉，可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等作为主料，并根据口味喜好添加葱姜蒜、盐、胡椒粉、五香粉等调料。还可以加入蘑菇、胡萝卜等蔬菜，增加营养。
