商丘布袋馍是怎么蒸的呢,中间的空心是怎么做的呢(蒸馒头中间怎么空心)
商丘布袋馍是怎么蒸的呢,中间的空心是怎么做的呢(蒸馒头中间怎么空心)
1、把面团按扁，做成布袋的形状，放入蒸屉里，大火蒸10分钟即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 300g、酵母 适量。辅料：根据个人喜欢准备夹入馍中的食材。
1、如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致； 如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。
2、火太大：导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。面太稀：做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。
3、蒸馒头出泡，原因有四：是揉面落实不到位，排汽管落实不到位；是面浆过软；是二次醒发时间太长；是水蒸气滴落到馒头上。总体来说，大约四种原因也会造成馒头气泡现象的造成。
4、馒头起泡这种现象在刚开始蒸馒头时会经常出现，这与揉面，发酵等各个环节都有关系，主要原因还是酵母菌在面团分布不均匀，面团结构层次不一致，致使淀粉在酵母菌的反应下产生二氧化碳不均匀，馒头膨胀不一致造成的。
看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀。
因为在做包子馅的时候多在肉馅里面加水为了味道鲜美.肉吸水就会膨胀产生缝隙。灌汤包的具体做法如下：准备材料：猪肉、猪皮、面粉、生姜、香葱、八角 将猪皮清洗干净，去掉毛冷水下入锅中，加入葱，料酒，盖上盖子10分钟。
这种现象是发酵过了，需要放点小苏打中和一下，放的时候要一点一点放，放一点揉揉匀，用刀切开面团，看面团的横切面的气泡大小要均匀，不能太大就可以做了。
这个原因很简单。主要在于包子馅。有的馅属于膨胀型的，或者基本上不缩水的那种，比如菜包，加了能涨大的粉条后就不会缩了。大部分馅都有缩水的特性，如果加入干菜类的，就会好很多。
煎包塌陷，我觉得主要原因可能是面发过了，包子皮薄馅料少或包子皮和稀了。
面粉本身问题，面粉筋度过低了，和面时间不够，面筋没有得到充分的扩展。压面次数不够，压面时没有赶走所有气泡。
