,蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。
面粉质量差或筋度不足。可使用中筋粉,有一定的筋度,合适制做中式面点,例如小笼包、馒头、发糕等,有一定的承受力。
馒头蒸完以后,要过几分钟再揭开锅盖取出馒头;如果立即开锅取馒头,由于热胀冷缩的原理,馒头容易一下子塌下去。面粉质量差或筋度不够。
馒头蒸出来会塌下的原因可能有几个: 发酵不足:发酵是制作馒头时非常重要的一步,发酵时间过短或者发酵温度不够会导致馒头发酵不足。当馒头蒸熟后,它们无法保持膨胀,因此会塌下。
,蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。
在蒸馒头的过程中会发现很多白胖的馒头,只要一掀锅盖就会塌陷进去,其实这是因为面的问题或者是水蒸气的问题,掌握好一些技巧就能避免这种情况的出现。
应该是由两个原因引起的:一是面团发好后,排气不彻底,也就是说面团没揉好;二是馒头生坯放入锅中的时候,锅里的水已经烧开了或者火太大了。
发酵不足:发酵是制作馒头时非常重要的一步,发酵时间过短或者发酵温度不够会导致馒头发酵不足。当馒头蒸熟后,它们无法保持膨胀,因此会塌下。确保在制作馒头时给予足够的发酵时间和适当的发酵温度。
面醒的时间不够,同时和面时加水太多了,希望可以帮到您。
还有可能是因为你放的酵母比例有一些问题,导致馒头在发酵的过程中受力不均匀,所以才会导致表面塌下去。可能是因为在发病的过程中,你的面揉的太过柔软,所以馒头没有办法呈现出原有的形状。
馒头蒸出来不蓬松,这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。