自发面如何蒸馒头(用发好的面粉怎么蒸馒头)
自发面如何蒸馒头(用发好的面粉怎么蒸馒头)
1、首先就是合面，把自发面粉放入溶器里，加入适量的水。
先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
在面粉中加入买来的酵母，也可以用家里上次蒸馒头剩下的面肥。将面粉充分发酵后，再掺上一些普通的面粉，然后按蒸馒头的顺序和好面，再上锅蒸15至20分钟即可。
白醋。白醋非必需。白醋能提供弱酸性环境，提高酵母活性，可以让面团快速的发起来，让做出来的馒头光滑细腻、洁白无瑕。食用盐。食用盐非必需。放半勺食用盐可以增加面的筋性，如果是高筋面粉就不用放盐了。和面。
剩面自己发了，你可以这样蒸馒头：将发酵好的面再揉成光滑的面，然后再将面揉成条状，接着切成100克个剂子，最后将剂子揉成馒头即可。
如果是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，这个还是要灵活运用。
蒸馒头，冷水上锅，烧开之后转中小火，蒸制15分钟，停火后焖二三人钟，用手指摸一下表层，不粘手就熟了。小贴士：馒头方子：中筋面粉1500克、玉米面100克、酵母9克、清水800克、糖10克。
1、、揉面。馒头好吃的诀窍就是揉面。案板上多放一些干面粉，使劲揉搓挤出气泡，直到面光、盆光和手光“三光”状态即好。揉面的时间越长，面的劲道越大，口感越有嚼劲。一般时间就是10分钟左右。1食用碱。
2、第一种：无添加自然发酵。取干面粉若干，用温水将面拌成稍软的面团，再用湿蒸布盖严，置于温度较高的地方，如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内，待面团发酸面肥就制作好了。
3、建议用户找一个干净的盆子，倒上一碗温水，放上少许糖（约一汤匙），再放上适量酵母（约铺满水面，使水混浊）搅拌均匀。然后放上3碗面粉，用筷子搅拌成面疙瘩状，然后再揉成面团，找个保鲜膜或塑料袋盖住让其发酵。
4、准备面团：将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时，直到面团发酵至两倍大。 揉面：将发好的面团压扁，揉成光滑的面团，然后再次醒发30分钟。
1、首先，先往一个盆子里加入开水，往里头放一些碱面，（每公斤面粉加3-5克）。待面发好后，把面打开慢慢将碱水揉到面里，用力揉面（为了使面更加劲道）然后再醒10分钟左右就可以了。注意这只是个“半成品”。
2、白醋。白醋非必需。白醋能提供弱酸性环境，提高酵母活性，可以让面团快速的发起来，让做出来的馒头光滑细腻、洁白无瑕。食用盐。食用盐非必需。放半勺食用盐可以增加面的筋性，如果是高筋面粉就不用放盐了。和面。
3、发面蒸馒头的步骤如下： 准备面团：将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时，直到面团发酵至两倍大。 揉面：将发好的面团压扁，揉成光滑的面团，然后再次醒发30分钟。
4、【蒸馒头的方法】：第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后静置5分钟后备用。因为酵母在繁殖时需要营养物质，而白砂糖中有大量的营养物质，从而加快酵母的繁殖，这样就能使面团快速的发酵好。
5、将面团搓成长条，切段将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。馒头坯发酵至蓬松变大即可。锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟。
在面粉中加入买来的酵母，也可以用家里上次蒸馒头剩下的面肥。将面粉充分发酵后，再掺上一些普通的面粉，然后按蒸馒头的顺序和好面，再上锅蒸15至20分钟即可。
剩面自己发了，你可以这样蒸馒头：将发酵好的面再揉成光滑的面，然后再将面揉成条状，接着切成100克个剂子，最后将剂子揉成馒头即可。
一般室温在20度以下可以用温水。酵母也可用温水先和开之后再加入到面粉中。馒头面团的发酵，如上图，这个面团就是不小心给发过了，正常的面团发酵至原来的5-2倍大即可，手指扎在面团上，不回缩即可。
把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。7 揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。8 面条一般煮3分钟左右即可捞出。9 也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
做好馒头的4个关键：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。将面团搓成长条，切段将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。
