准备好所有材料。酸豆角洗净切碎。葱、姜、蒜、辣椒切末。热油锅,将干辣椒、姜末蒜末炒香。加入肉末,炒散。再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀,加盐、鸡精调味,再加花椒油炒匀即可。
将肉泥倒入盆中。放入淀粉搅匀,将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子,备用。1将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块,圆白菜撕成小块。
把豆角摘洗好,用手掰成段。肉丸子切成滚刀块儿。(如果家里做的是小小的那种丸子就不用切开了)炒锅加热放少许油,放入蒜片爆香后将豆角段放入,快速翻炒一下。加入蚝油、红烧酱油,再加入适量的水。
豆角:豆角是一种营养丰富的蔬菜,可以增加汤的口感和颜色。将牛肉丸和豆角切成小块,放入汤锅中,加入适量清水,煮至豆角变软即可。青菜:青菜可以增加汤的口感和颜色,同时也能提供丰富的维生素。
第一步提前准备一把豆角择整洁立即放到锅里绰水1分钟左右,捞出来放到冷水中泡一下过一下凉控干水分预留。