步骤 将紫米用研磨机磨成粗粉。将所有材料分别倒入面盆里,混合均匀。再将材料用筷子拌匀。用手揉成团。然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团,(大约要揉个十分钟左右)。
紫米面 50g 辅料 水 125g 糖 30g 酵母 3g 步骤 将紫米用研磨机磨成粗粉。将所有材料分别倒入面盆里,混合均匀。再将材料用筷子拌匀。用手揉成团。
可以,紫米和糯米一样,有粘性的,加适当的水后,可以直接揉成米团,但不能放酵母直接发酵。如果想要发酵米粉,需要用酒饼发酵,或者加适当的面粉,用酵母发酵。
酵母粉 10克 辅料 清水 适量 步骤 紫米用食品料理机打成粉备用。将紫米粉和面粉、酵母粉混合加适量清水揉成面团。盖上湿笼布盖盖。放在阳光下自然醒发。醒发好的面团。将醒发好的面团排气揉上劲。
1、可以,紫米和糯米一样,有粘性的,加适当的水后,可以直接揉成米团,但不能放酵母直接发酵。如果想要发酵米粉,需要用酒饼发酵,或者加适当的面粉,用酵母发酵。
2、步骤 将紫米用研磨机磨成粗粉。将所有材料分别倒入面盆里,混合均匀。再将材料用筷子拌匀。用手揉成团。然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团,(大约要揉个十分钟左右)。
3、蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
4、蒸馒头的做法:酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。
1、揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)。蒸锅内注入冷水,将蒸架抹上一点油,将生馒头放在蒸架上。加锅盖,静置醒发20分钟。1醒发后面团明显变大。
2、可以,紫米和糯米一样,有粘性的,加适当的水后,可以直接揉成米团,但不能放酵母直接发酵。如果想要发酵米粉,需要用酒饼发酵,或者加适当的面粉,用酵母发酵。
3、紫米用食品料理机打成粉备用。将紫米粉和面粉、酵母粉混合加适量清水揉成面团。盖上湿笼布盖盖。放在阳光下自然醒发。醒发好的面团。将醒发好的面团排气揉上劲。将揉好的面团揉成长条状。
这里要注意的是,馒头胚是不能直接上锅蒸的, 一定要记得先醒发,然后再开水上锅, 这样蒸出来的馒头,才会软而且蓬松,否则口感就会很生硬。
注意比例的掌控 其实很多店里都是有卖馒头的,不过有些店主为了方便,所以就没有严格把控酵母与面粉之间的比例,因此购买到的馒头大多数比较硬,而且嚼起来口感也不是特别的好。
第三,蒸馒头蒸笼讲究密封性,俗话说“不能蒸馒头”,蒸馒头的过程中最不愿意打开盖子。因为漏气,所以馒头要一口气做,漏气不能抽风,大火会完全刺激热气,馒头在这个过程中定型。突然掀起盖子,馒头冷了就会收缩。
馒头摆放的时候要留有缝隙,避免蒸的时候体积变大黏在一起。大火上汽后转成中火,馒头根据体积大小蒸15-20分钟左右即可。蒸好的馒头不要着急掀开锅盖,遇到冷空气后很容易回缩,变得发硬发小。
蒸好馒头有哪些窍门1 蒸好馒头有哪些窍门?(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
我们一定要注意冷水上锅,需要大火烧开之后转小火,蒸好之后不要立刻打开锅盖,否则馒头容易塌陷。