检查和面时的方法是否正确,一般来说需要用温水和面,温度较低时要先将酵母化开,发面失败时,可以将面团放在恒温25~30度的环境中重新发酵,一般情况下都能及时补救。
1、做馒头的面团没发酵成功如何补救 酵母一般在30度左右的环境中最活跃,揉好的面团一定要放置在温暖的地方,比如灶台,*是用锅盖盖着。
2、如果是前者,重新购买酵母粉用温水化开后与原有的面团混合,再加些新面粉,重新糅合成团。如果是后者,提高发酵温度即可。酵母粉在开封后要封好后放于冷藏室冷藏,开封后大约2个月后逐渐失去活性,使用时需加量或丢弃。
3、加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时,看能否发起来。发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
4、馒头一次发面不到位,可以二次发酵弥补。一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小。相关说明 面粉、水量的比例对发面很重要。
5、面没发可以用温度补救。方法:蒸馒头面温度太低会容易影响到酵母的活性,从而容易影响发面情况,面团发酵的时候需要注意对面团保温,可以用袋子将面团套上,放置在室内更加暖和的地方,一般发酵20分钟后就能够看出效果了。
1、检查和面时的方法是否正确,一般来说需要用温水和面,温度较低时要先将酵母化开,发面失败时,可以将面团放在恒温25~30度的环境中重新发酵,一般情况下都能及时补救。
2、蒸馒头面不发的补救办法是:放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
3、如果只是时间和温度的问题,是可以继续发起来的,补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时就可以了。一般补救后,面基本可以重新发起来。
检查和面时的方法是否正确,一般来说需要用温水和面,温度较低时要先将酵母化开,发面失败时,可以将面团放在恒温25~30度的环境中重新发酵,一般情况下都能及时补救。
所以在蒸馒头的时候会发不起来。冬天的时候如果想要发酵的快一些,可以适当的在和面的时候揉进一些白糖,能够增加发酵的速度,也可以多放一些酵母粉,或者放在温暖的地方捂上被子。
补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,然后再静置半小时就可以了。面团不发酵主要有一下原因:使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。
酵母使用量不足,面团醒发不能完全起来,当然也不能过多。建议比例是面粉1斤,酵母粉5克,当然可以加一点无铝泡打粉和白糖,这样蒸出来的馒头既软又白。
蒸馒头面不发的补救办法是:放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
蒸馒头面不发的补救办法是:放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
在盆里放入中筋面粉500克。把发酵粉放到碗里,加入水,融化发酵粉。水*是温水(35度左右),温水可以帮助更好的发酵。盆里的面粉加入白糖。酵母水慢慢加入面粉,边加边搅拌,用手搅拌均匀。
如果只是时间和温度的问题,是可以继续发起来的,补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时就可以了。一般补救后,面基本可以重新发起来。