1、分钟后开火,馒头是凉水上锅,蒸锅上汽后开始计时,大火蒸12分钟左右。蒸馒头的时候,一定要凉水上锅,水温由低到高的过程也是让馒头自然醒发的一个过程,这样可以使蒸出来的馒头更加蓬松、暄软。
牛奶中添加酵母菌,用筷子拌和,放置10min;倒进小麦面粉和糖,用筷子搅拌混合,让小麦面粉与水混合后,开始用手和面结团;放到实际操作面台子上,把面糊用对摺的方面揉起,约20分钟左右见到面糊搓成亮面不粘手就可以。
盖上锅盖开走红蒸20min。第六步馒头煮熟后先别着急着起锅,关火后焖5分钟左右再开启盖子,这样做能够防止馒头碰到强冷空气极速收缩。等热流降下去一些再开启盖子,这种馒头不容易收缩,不坍塌,吃起来口味十分的暄软。
馒头花样做法如下:南瓜去皮切块蒸熟,然后捣成泥,放温之后与面粉、酵母、白糖一起揉成光滑的面团。
做花样馒头最后一步,就是将馒头放入蒸锅中蒸或者放入烤箱内烤,以达到熟透效果。为了达到更好的效果,在烤制馒头时,建议每隔5分钟翻面,保证熟透;而在蒸馒头时,不要打开盖子,以保持稳定的蒸气。
牛奶中添加酵母菌,用筷子拌和,放置10min;倒进小麦面粉和糖,用筷子搅拌混合,让小麦面粉与水混合后,开始用手和面结团;放到实际操作面台子上,把面糊用对摺的方面揉起,约20分钟左右见到面糊搓成亮面不粘手就可以。
操作时要轻柔。在将面团分割成小块,再逐一制作成各种花式馒头时,需要轻柔的操作,避免造成变形。馒头在发酵和蒸制时要保持温度和湿度。在温度过低或者湿度不足的情况下,馒头的造型可能会变形或者破裂。需要选择合适的蒸锅。
盖上锅盖开走红蒸20min。第六步馒头煮熟后先别着急着起锅,关火后焖5分钟左右再开启盖子,这样做能够防止馒头碰到强冷空气极速收缩。等热流降下去一些再开启盖子,这种馒头不容易收缩,不坍塌,吃起来口味十分的暄软。
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
2、需要注意二次发酵很关键,当面团揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
3、酵母:先用温水化开,可以多加一些水,搅拌酵母化开之后直接加入面粉。加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒,让面粉更容易发酵,而且能够改善馒头的口感,略点一点点甜味更好吃。
4、要使蒸的馒头又松又软,可以从以下几个方面做起: 准备面团:将面粉和酵母混合均匀,加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时,直到面团发酵至两倍大。
5、【馒头的做法】:第一步:首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水,然后用筷子将白砂糖搅化,接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
6、一小时后看面团,大约发到有原来体积的5到2倍,表面会看到一些气泡,手指接下去很软不回弹,就可以二次揉面。三,二次揉面。二次揉很重要,为了把面团里的空气排出,使面发得更均匀。