面筋怎么做的 (蒸馒头面筋怎么和面)
面筋怎么做的 (蒸馒头面筋怎么和面)
1、用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮。请点击输入图片描述 7 洗好的面筋。请点击输入图片描述 8 剩下的面筋。请点击输入图片描述 9 上锅蒸5分钟。请点击输入图片描述 10 蒸好的面筋，可以凉拌着吃。
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
2、，揉面时，一定要排干净空气，或者用压面条机排，这样比较省力。2，蒸馒头时，一点不要上来直接就开大火哦。
3、蒸馒头的面和面方法：准备食材：面盆，水。泡打粉加入面粉中，酵母加入碗中。碗中加入温水调制酵母粉。将泡打粉搅拌均匀后，添加第一碗搅拌好的酵母水，进行均匀搅拌。然后第二碗水加一勺盐，加水搅拌均匀。
夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
把馒头蒸好后再放到有温暖的地方，用干净的布或小被子盖好，再醒好后放进锅里蒸慢慢火蒸，等蒸熟后抬出来谅一下，这时的馒头又甜又香又劲道又好吃。
做法：活化酵母，取一只小碗，碗中加入适量酵母粉，再倒入少许清水，室温低的可以加入温水，搅拌均匀。
步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
大家看下，这样蒸出来的馒头松软香甜，筋道又好吃。比我们在外面买的还要好吃。
技巧三：越揉越筋道 面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。
在和面时，*选用高筋面粉，因为高筋面粉才会让面食更加的筋道，有嚼劲，但是在揉搓的时候，需要控制好力度，力度一定要大一些，否则做不出想要的效果。
步骤如下：用开水烫面，用筷子和软点的面，醒发1h；因为面比较软，所以手上多蘸些油，将面揪成大小适中的面剂子；台面放入油，将面剂按成饼。
和面时打入一个鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的，把鸡蛋打入到面粉中，和成的面团，自然蛋白质含量就更高了，显然面团的筋度也就随之变得更高了，做出来的面条自然也就更有劲道了。
问题一：怎么和面，煮出来的面条比较筋道？ 首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。
