1、步骤如下:在温水里加入糖,不要太多,馒头太甜反而不好,加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了,但是不要太大,热胀冷缩,太大也不美观。
步骤一提前准备整洁的洗脸盆,放进适量酵母菌,倒进适量温开水,拌和一下,直到酵母菌彻底溶化。步骤二随后往里倒进适量小麦面粉和白砂糖,一边倒一边搅匀,直至搅拌成絮状物,揉成光洁的面团。
白砂糖,面粉,酵母和水放一起揉成面团,如下图所示。揉成面团后发酵3小时,耐心等待。发酵3小时后将面团取出,案板上撒上干面粉,如下图所示。把面团的气孔排出,如下图所示。
鸡蛋,为了让馒头口感更佳,可以在和面时打入鸡蛋,加鸡蛋不仅增加口感还能提速面团成型。做出的馒头奶黄奶黄的,还有蛋黄的鲜香味儿,一口咬下去很有嚼劲儿 ,又香又好吃。
关键点一:酵母要用对。不少人在蒸馒头时都会将酵母粉立即放进面粉之中拌匀,直到面粉拌匀以后再倒入温水和面的,可是这么做根本无法发挥其酵母真正的杀伤力,让馒头发出的模样又硬又小,味道不好。
将发好的面揪成馒头的形状,放入锅中进行蒸,就可以了,这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲,而且也非常的松软。
关键在于时间较短,省的你长时间等候,蒸馒头时,不要再醒面三十分钟了,搞好这步,馒头美味有嚼劲,非常香,下面来看看我是怎么蒸馒头吧!先备好蒸馒头所需要的原材料:小麦面粉、发酵粉、白糖。
【馒头的做法】:第一步:首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水,然后用筷子将白砂糖搅化,接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
我们把揉好的面,盖上保鲜膜,放置温暖的地方进行发酵,然后切成小面团上锅蒸。此时,最关键的一步是,我们要事先在蒸格四周放上少量桔皮丝,然后在把馒头放在蒸格上蒸,这样蒸出来的馒头会有清香的味道,口感也很棒。
将面粉倒入面盆,中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中,然后将剩余的水也倒进去!如果面粉较干,面团硬的揉不动,你可以适当多加上几十克的水。
【馒头的做法】:第一步:首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水,然后用筷子将白砂糖搅化,接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
和面时,一定要记得向着同一个方位逐渐揉,那样的话才可以将小麦面粉的筋性给揉出去,做好的小笼包或是馍馍才会更加的好吃,松软一些。第六个,也是比较关键性的一步,是我们需要给面糊儿生产制造一个发酵的好环境。