1、二次发酵,要想馒头松软绵密,一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团,然后再将面团揉成条状,分成相同大小,揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。
1、,酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团,可以用筷子刮盆边粘的面哦,这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
2、步骤如下:在温水里加入糖,不要太多,馒头太甜反而不好,加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了,但是不要太大,热胀冷缩,太大也不美观。
3、按说明用量,冬天可稍多些。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。
4、馒头松软又好吃的方法:发面要用酵母,比例要掌握好,一般用量为0.3~0.5%,也就是说一斤面粉最多放5克酵母,冬天天气比较冷,为了促进发酵可以多放0.5~1克。
洗干净手,用手不停的揉面。这个是一个非常重要的环节,也是馒头到时候能否又松又软的关键,所以必须要做到位。揉面至面团光滑为止,然后盖上布,让其发酵,一般来说,能发酵到原来的两倍大小。
首先,把面粉和适量的温水或牛奶,加入少许的盐搅拌均匀,即可做出面团。 用一勺把水滴到面团上,揉匀,使面团更松软可塑。 用一勺把面团分成1~2寸大小的小团,放在干净平整的案板上。
小提示:醒面的情况下用温开水,能够推动面团发醇。醒面的情况下添加适量白砂糖,不但能够提升馒头甘甜的味道,一起也可以推动发酵菌发醇呢。
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下:夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。
步骤如下:在温水里加入糖,不要太多,馒头太甜反而不好,加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了,但是不要太大,热胀冷缩,太大也不美观。
发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上;下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”;上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉;蒸馒头勿用热水。