做肉丸子用什么部位的肉比较好(肉丸子的家常做法买啥肉)
做肉丸子用什么部位的肉比较好(肉丸子的家常做法买啥肉)
1、做肉丸使用猪的前腿肉*。下面介绍一下猪肉的分类：前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
肉丸子用前腿肉。选肉可以选用“前腿肉”，因为前腿肉的肉质比较嫩。肉的比例需要按照肥4瘦6的来制作，这样会起到肥而不腻、瘦而不柴的效果。
可以选择买前腿肉，因为它肉质比较嫩，所以口感会不错。对于前腿肉和后腿肉，我们要先知道它们的“性质”。
做肉丸使用猪的前腿肉*。下面介绍一下猪肉的分类：前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
1、第一就是，肥肉可以增加成品肉丸子的香味。第二就是：加入了肥肉的肉馅，在我们搅拌肉馅时，肉馅更容易起“胶”，而用这样的肉馅做成的肉丸子，在煮熟后不容易散开。
2、肉丸子用前腿肉。选肉可以选用“前腿肉”，因为前腿肉的肉质比较嫩。肉的比例需要按照肥4瘦6的来制作，这样会起到肥而不腻、瘦而不柴的效果。
3、如果用猪肉：*挑选铁夹肉，即猪前腿与猪后腿相接的部位。或者是肥瘦相间较为均匀的五花肉。这两个部位的肉，胖瘦占比非常，用于做肉丸子不但香气浓，并且味道也*。
1、做肉丸使用猪的前腿肉*。下面介绍一下猪肉的分类：前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
2、猪肉的选择：做肉丸时，需要选择6分肥4分瘦的五花肉，因为做肉丸时，需要有充足的油才可以让肉丸好吃。鱼肉：做肉丸时，还需要鱼红（也就是鱼身上的肉），鱼肉能让肉丸更有劲，并且鱼肉具备较强的黏性，可以避免肉丸散。
3、如果用猪肉：*挑选铁夹肉，即猪前腿与猪后腿相接的部位。或者是肥瘦相间较为均匀的五花肉。这两个部位的肉，胖瘦占比非常，用于做肉丸子不但香气浓，并且味道也*。
可以选择买前腿肉，因为它肉质比较嫩，所以口感会不错。对于前腿肉和后腿肉，我们要先知道它们的“性质”。
肉丸子用前腿肉。前腿肉和后腿肉相比较，猪在走动或者跑动的时候，前腿是作为辅助的，在这样的情况下，前腿肉呈肥瘦均匀的情况，因缺少运动它肉质会更嫩，口感也会更好。而后腿肉的瘦肉口感会更柴，肥肉会更腻一些。
一般来说炸丸子的肉的话，*选择要买前腿肉，比较好吃。做丸子的猪肉，要买前腿肉，猪的前腿运动量大，更有嚼劲。后腿肉的口感不如前腿肉好吃。做珍珠丸子，多加一块豆腐，脂肪少更好吃。
前腿肉。猪前腿肉瘦肉更多，而后腿肉与臀部很近，肥肉更多。因此前腿肉做猪肉丸子好。
如果用猪肉：*挑选铁夹肉，即猪前腿与猪后腿相接的部位。或者是肥瘦相间较为均匀的五花肉。这两个部位的肉，胖瘦占比非常，用于做肉丸子不但香气浓，并且味道也*。
1、猪肉的选择：做肉丸时，需要选择6分肥4分瘦的五花肉，因为做肉丸时，需要有充足的油才可以让肉丸好吃。鱼肉：做肉丸时，还需要鱼红（也就是鱼身上的肉），鱼肉能让肉丸更有劲，并且鱼肉具备较强的黏性，可以避免肉丸散。
2、肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。
3、选肉可以选用“前腿肉”，因为前腿肉的肉质比较嫩。肉的比例需要按照肥4瘦6的来制作，这样会起到肥而不腻、瘦而不柴的效果。
4、如果用猪肉：*挑选铁夹肉，即猪前腿与猪后腿相接的部位。或者是肥瘦相间较为均匀的五花肉。这两个部位的肉，胖瘦占比非常，用于做肉丸子不但香气浓，并且味道也*。
5、肉丸子可以水穿、油炸、清蒸等方法烹调。油炸时丸子粘点湿淀粉，油温不要太高，7成热可以了，炸至外表金黄就行。
6、让肉丸具有弹性的做法想要做出Q弹的肉丸，就需要在温度、搅浆、选肉、时间、水温以及加调料等各个方面都要把握好。
