将硬质酸奶倒入面粉中,搅拌均匀,揉成面团,放置在温暖处约二个半小时后,面团就会发酵起来。这种方法同样适用于夏天,而且蒸出的馒头会很软。“*发酵”的方法蒸出的馒头没有添加其他成分,食用起来更加安全健康。
1、烤箱空置,上下火200度加热5分钟。然后烤箱关火,把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵。大约20分钟,面团就能发酵成功。没有烤箱,微波炉也行。微波炉高火空转7分钟左右,到时间后迅速把面盆放进去,马上关好。
2、和面水的温度,夏天可以用凉水,但天冷必须换成温水,25℃左右,不烫手即可,为酵母提供一个合适的“工作场所”,切记不能用开水和面,开水会烫死酵母菌。
3、首先来和面,在清水中加入糖搅拌溶化,再将干酵母轻轻洒在水面。静置约15分钟后,看到酵母水的表面起了一层泡沫,说明干酵母已经活化,将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。
4、天冷只用酵母发面特别慢,可在发面的时候多加一点白糖或者酸奶,白糖和酸奶都能够促进发酵菌发酵,起到加快面团发酵的作用,另外加了白糖和酸奶蒸出来的馒头,吃起来也会更加鲜香香甜。
5、快速发面的简单方法 方法选择一个蒸锅,蒸锅里的水烧热,一般40度左右即可,将和好的面放入蒸锅里面,盖上盖子发面,这种方法10分钟就能把面发好。
蒸馒头要冷水上锅;蒸馒头要想暄软美味,一定要冷水上锅,假如开水上锅得话,蒸出来的馍馍暄软度毫无疑问不足好。冷水上锅,水的温度从低到高的提温全过程是对馍馍坯子的二次醒发,二次醒发后的馍馍蒸出去暄软度很好。
克酵母粉、3克白糖和3克小苏打放在碗中,加入500克左右的温水,把酵母粉化开;1000克面粉放在盆中,加入酵母水,用筷子搅拌成面絮,然后下手揉成面团。把面团放置在温暖处进行发面,30分钟左右即可发酵至2倍大小。
方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
蒸馒头要凉水上锅 蒸馒头想要暄软好吃,一定要凉水上锅,如果热水上锅的话,蒸出来的馒头暄软度肯定不够好。凉水上锅,水温从低到高的升温过程是对馒头胚子的二次醒发,二次醒发后的馒头蒸出来暄软度非常好。
做老面馒头时面团一定要偏硬,和面时老面的用量是面粉的一半左右,加入的水的用量是面粉的40%左右。例如200克干面粉的话,就需要100克老面,然后再加水80克左右。
按照配方分别称取各种原料。称量面粉:蒸馒头要选用中筋面粉。称量馒头泡打粉。称量酵母。称量水。把馒头泡打粉撒在面粉中,适当混合均匀,然后再分别加入酵母、水和面。
方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
按照500克面粉,放入5克酵母的比例准备。酵母放入碗中,用温水搅拌开,放入白酒,白酒可以使面团发酵得更好。白糖放入面粉中,白糖可以促进面粉发酵,倒入酵母水,用筷子搅拌。再倒入适量温水,将面粉搅拌成絮状。
将面团整形成长柱形。1将面棒切成等量的剂。1用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状。