我有一个朋友开饭店,馒头蒸不泡,是怎么回事,求方案,必有重谢(蒸烤箱蒸馒头怎么不起泡)
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1、（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
做馒头不起泡需注意如下：馒头蒸好后不要搅火，不要掀锅盖，待彻底熟后一次掀开即可。水不要太多，火的大小也要适中。不要加入太多发酵粉，蒸上后不要经常打开锅盖看。
如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致； 如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。
洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
一是老面馒头不要用冷水或温水开蒸，应该用开水，这样可以放止馒头胚等碱的流失，即“跑碱”现象；二是大火上气后，应改用中火，停火后前5分钟用小火。
馒头起泡有湿泡与干湿之分，如果是湿泡，表面发暗，象细小的蜂窝状，主要原国为湿度大造成，如果是干泡，则表面亮的，但会爆起一层与面皮脱离的大泡。
1、自己蒸馒头老是起泡，应该怎么避免这些问题呢？主要原因：搅拌没称水，用水量多次加水加粉搅拌，拌面不匀。另一原因盖子是平板盖蒸馏水平均倒流，另发酵时间偏长却没闭风保湿形成硬皮。
2、加碱馒头在用老面制作馒头时，有时加碱控制不合理，对有些面粉会产生起泡的现象。制作馒头时天气的影响。
3、蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布，再把揉好的馒头胚子整齐摆放在蒸屉上，注意间距不要靠得太近，以防蒸熟后馒头粘连在一起。
1、那个俗称‘气死’，原因有二：1，发面时间过长；2，蒸制时火太大，大火烧开后中火再蒸20分钟即可。1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。
2、冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）。1成品如图。
3、我也用安其做包子馒头。发好后因为揉搓会让里面的气体被挤出。所以做好包子或馒头后再放一段时间（10-20分钟）然后再蒸。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
第一种，笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再蒸 。
必须花点气力揉制到位，不然会为馒头起泡留下了隐患。蒸制操作失误。
醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的起泡。新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡。陈麦酶活性太低易起大泡。醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡。
您好，面本身是酸性的，加入小苏打或者酵母粉中和面中的酸，这时候就会产生二氧化碳，如果面没有揉到位，或者没有完全醒好，就会出现起泡的现象。
