1、这个情况,一种是下面水多煮着蒸笼了,再就是蒸笼透气层太密存水了,你应该用透气性好的蒸笼这样蒸气就会流在锅里面。
蒸锅水,就是蒸馒头或米饭时锅里剩下的水。这种水经过反复煮沸,水里所含的硝酸盐在还原菌的作用下变成亚硝酸盐。随着水分的不断燕发,水中亚硝酸盐的比例增大。
蒸馒头流下的水不是蒸馏水。因为用蒸馏取得的水,清洁而不含杂质,才是馏水。
③添加某些物质以利于蒸馏。例如,添加NaOH,使水中的CO2变成难挥发组分,添加KMnO4可氧化水中的有机物。
大火开蒸后,因加热会渐渐产生水蒸气。*层笼屉直接与锅接触,不像笼屉间密闭严实,会有水蒸气的外露。从而导致上气慢,虽然还在加热,但是水蒸气上升慢,很有可能滴在馒头胚上,为出现问题馒头留下隐患。
你好 蒸馒头出笼时,个别馒头或几个馒头的局部收缩,本来蓬松的馒头变得很致密。俗称“鬼捏馍”现象。那么“鬼捏馍”究竟是怎样形成的呢?如果你仔细观察就不难发现,这些“鬼捏馍”的表面往往布满了水滴儿滴过的痕迹。
1、在蒸锅中间放上一个间隔的阻板:这个方法也是可以防止锅盖内部滴水的情况的,同时这个方法也是比较简单的一个方法。
2、笼盖要选择高尖顶的或高圆顶的。这样蒸汽冷疑水可以顺势滑落锅内而不是馒头上。条件允许的话,*选择竹制的蒸笼和盖子,这样不容易滴水。馒头可以凉水入锅,开火时要中火开蒸,锅沿搭上毛巾防止有缝透气。
3、蒸笼盖选择高尖顶或者高圆顶的,这样能够将水蒸气顺着斜面流出,而不会滴在馒头上,影响馒头的口感和外观。也可在锅盖的边缘缠绕一层干毛巾,对排出的蒸汽有所吸收,减少开锅时水蒸气的数量。
一方面可能是 蒸馒头下面的布太密,要粗一点的布。另外可能是蒸屉和下边的水离得太近,水少点或者这个过不太适合。一般电磁炉赠送的蒸锅都有点过低。
笼盖要选择高尖顶的或高圆顶的。这样蒸汽冷疑水可以顺势滑落锅内而不是馒头上。条件允许的话,*选择竹制的蒸笼和盖子,这样不容易滴水。馒头可以凉水入锅,开火时要中火开蒸,锅沿搭上毛巾防止有缝透气。
这个情况,一种是下面水多煮着蒸笼了,再就是蒸笼透气层太密存水了,你应该用透气性好的蒸笼这样蒸气就会流在锅里面。
1、水不多的情况下,可能就是因为你的火太大了,造成水溢出来了。
2、水的数量偏多了,激烈沸腾后还会接触到*层的面点生坯,从而把点心烫死。建议水稍少一些,宁愿中途再添加一些开水。
3、你锅盖可能密封的太好了,不适合做蒸锅。因为你表述的简单,所以有几种可能 1,食用碱揉进面前没有用刀踏细,所以揉不开,蒸出来后有斑点。火太大了!盖子盖的太死,所以水滴滴到馒头上的太多。
4、水的比热容较大,再者水的沸点低沸腾后会有水蒸汽,水蒸气遇到比自身温度低的物质时会液化,在液化的过程中会放出热量,食物在吸收一定的热量时就会熟。而水蒸气液化后有成为水可以重复利用,所以在蒸馒头是会在锅里给水。
5、因为用不锈钢蒸馍的时候,不锈钢上面的盖会冷凝水蒸气再滴到膜上就会使馒头。镇上。