1、珍珠丸子的家常做法如下:工具/材料:糯米、猪肉、油、盐、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜。糯米洗干净用冷水浸泡3个小时。猪肉剁碎,搅打上劲。猪肉加油、盐、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜。
1、蒸菜有:蒸排骨、剁椒粉丝娃娃菜、蒸肉末豆腐、剁椒腐竹、粉丝蒸虾、翡翠肉卷、金蒜蒸丝瓜、清蒸比目鱼、山药肉圆。“蒸”,是将原料装于器皿中,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。
2、传统蒸菜有扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家腊肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸豆角、清蒸芋头、菜干蒸五花肉、菜干毛豆蒸排骨、剁椒蒜蓉蒸排骨、清蒸香肠、清蒸猪肉、清蒸伏鱼、清蒸干笋、清蒸黄菜等。
3、清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹是秋季最不可错过的蒸菜,因为大闸蟹是秋季上市的美食,大闸蟹最适合清蒸来吃,清蒸大闸蟹味道非常鲜美好吃。蒜蓉蒸大虾 蒜蓉蒸大虾是一道非常好看又好吃的蒸菜。
4、第十四道:蒸鸡翅。将鸡翅中切成段,加入辣椒、姜丝和盐调味,放入蒸锅中蒸制,味道鲜香。第十五道:蒸肉片。将猪肉切成薄片,加入料酒、盐和葱末调味,放入蒸锅中蒸制,口感嫩滑。
5、家常蒸菜有粉蒸肉、剁椒鱼头、四喜丸子、东坡肉、干菜扣肉、肉饼蒸蛋、隔水蒸鸡等。粉蒸肉:需要将五花肉裹上米粉小火蒸制1个小时左右。在糯米粉的包裹下,五花肉油润软糯,香味浓郁。
6、酿蒸:这是将原料镶在番茄、苹果、青椒内蒸熟的方法。它一般适用于比较*的菜肴。如花酿香菇等。花样造型蒸:指用各种造型的花色菜蒸熟后形成预期形状。如银耳雪塔等。
大多数情况下,我们制作肉丸子用到都是猪肉,挑选新鲜上好的猪肉几块,然后切碎做成馅,将猪肉甩打至相当有弹性之后,加入一些调料。简单的猪肉丸子加入了调料也比较简单,只需要准备一些盐,一些葱,少许的酱油即可。
主料:猪肉馅500克。辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。
用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫) 将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子;装盘,放入蒸锅中蒸20分钟。
需要食材:猪肉末、牛肉末、洋葱、油、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋、面包屑、酱油。做法:洋葱切碎,放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。
做肉丸子需要的材料有:猪肉馅500克、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。
手上沾点清水,用勺子挖一些肉馅,团成圆圆的猪肉丸子。炒锅加入植物油,烧热后下入一半的丸子,炸至表面发焦熟透,再炸另一半。
鸡蛋打散,猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精,拌匀。用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫:频率高、时间长、方向一致、力道充足)。
素丸子的做法如下:用料:胡萝卜3根、白萝卜1个、香菜3根、香葱半根、姜5片、鸡蛋1个、盐3勺、小苏打3克、十三香、老抽1勺、生抽2勺、香油1勺、面粉适量、淀粉适量。步骤:食材胡萝卜,白萝卜,香菜。
准备好猪肉泥,猪肉肥瘦比例是2:8,一定要搅打细腻,这样口感才爽滑。
做法:姜带皮剁成末;花椒炒熟磨成粉状;新鲜青萝卜洗净,擦成丝,用刀剁一剁,不要太碎。将所有配料倒入盆里,搅拌均匀,到萝卜可以成团即可。油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。