1、【馒头的做法】:第一步:首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水,然后用筷子将白砂糖搅化,接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
1、,酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团,可以用筷子刮盆边粘的面哦,这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
2、(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
3、馒头怎么做,才松软好吃、有弹性?1 、面粉的选择:食材选择决定了馒头成功与否的一半。蒸馒头要选中筋粉,选低筋粉嚼劲跟口感就差远了。激活酵母:和面要用 30~40度的温水,水温太高,酵母会被“烫死”失去活性。
4、馒头松软又好吃的方法:发面要用酵母,比例要掌握好,一般用量为0.3~0.5%,也就是说一斤面粉最多放5克酵母,冬天天气比较冷,为了促进发酵可以多放0.5~1克。
馒头胚要二次发酵 发酵好的面团,加点干面粉揉光滑,切成小剂子,搓成馒头胚,不要直接上锅蒸,放进蒸锅里,进行二次发酵,这样蒸出来的馒头更加膨松、柔软。
如果想使做好的馒头表面光滑,内部组织细腻,揉面是非常重要的,一定要多揉一会。
第1步、面粉加入酵母,水和成软硬适中的面团放温暖处发酵,用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条,分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。
在制作馒头这种美味的食物时,只有让面团发酵的更加柔软蓬松的话,做出的馒头才会变得更好吃,所以面团是非常考验人的技巧的。面粉比例是基础。
馒头的做法简单,对北方人来说,从和面到蒸制,不消一小时,一锅热腾腾的馒头就出锅了。很多人认为,馒头好不好吃,关键在发面。道理是没错,但绝不是*的关键。馒头想要膨松柔软,首先面要发酵到位。