1、将老面、面粉和水放入厨师机中,用二档揉至光滑。根据面粉的吸水性上下调整10g水量。老面馒头的面含水量少,揉好的面团比较硬。 用湿布盖住面团,松弛5分钟。 将面团分成125g一个的剂子。
1、解决方法:发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。
2、解决方法: 发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。
3、发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。
4、捏碎馒头,加入适量面粉和酵母重新发酵,加入小苏打,重新蒸出来就是没有一点酸味的馒头。
补:蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。
你好,一般情况下,馒头要是蒸熟了,才发现碱小了,这时候,是没办法补救的。只能是下次再放的时候,多注意一点。一般就是放到面团揉起来,不粘手,然后又弹性,拍起来声音,有回音的时候,就是碱正合适的时候。
发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。
发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。
如果是馒头蒸出来碱小的话,炸着吃,炒着吃。 如果是没蒸出来碱小的话,多放碱。 呵呵,当然也可以用酵母,也很好用,且不用发面。挺方便。
捏碎馒头,加入适量面粉和酵母重新发酵,加入小苏打,重新蒸出来就是没有一点酸味的馒头。
发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。
解决方法:发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。
解决方法: 发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。
如果发现面团已经发酵过头,出现轻微的酸味,可以适量加些小苏打来中和酸味,如果酸味比较重,那还是冰冻起来当老面肥使用吧!馒头的家常做法 酵母用温水化开,混合均匀。
蒸馒头没碱面了可用酵母粉和泡打粉代替。酵母发面的方法:1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟。2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。
蒸馒头没碱面,用发酵粉代替。具体方法如下:主料:面500g 辅料:水适量,发酵粉一小勺 步骤:把发酵粉在温水里泡发。缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。
发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。
解决方法: 发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。
还有就是闻面的味道都能判断出来。所以,下次蒸之前要看看碱合适了再蒸,都已经上屉了就没有补救方法了。祝你下次蒸成功^_^ 补:蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。
这个是完全可以的,因为苏打代替的话,基本上整出来的时候也是比较好吃的,而且味道特别鲜美。