猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料。
第一步:将准备好的猪肉用绞肉机绞碎成肉糜装入调料碗备用。第二步:向调料碗里加入配料姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋。第三步:向调料碗里继续加入调料酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
把猪腿肉去皮,选择肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。猪肉丁细刀粗剁,剁成黄豆粒大小,取三分之一粗剁的肉放一边,三分之二的肉用刀背砸成肉泥。砸的肉泥比刀口剁的肉碎口感更好。
将猪肉剁碎。将肥瘦相间的猪肉用手剁碎。不建议用绞肉机,因为绞肉机出来的肉比较粗,没有弹性,不容易成型。剁肉的过程中可以加适量的水,注意不要放多了。添加配料。
首先把猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。然后继续在猪肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50毫升的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下:花椒水:锅中加入一把花椒,一碗清水,小火煮两分钟,煮好后把花椒水倒入碗中,再加入一把葱姜,放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。
准备芡汁:酱油 香油 (也可以来点醋) 淀粉 水 搅匀后微波炉叮一下 浇在蒸完丸子上 颜值++。
肉馅里加入调料(盐,五香粉,生抽,料酒,姜粉,葱,鸡蛋,淀粉的3/4)。顺着一个方向搅拌均匀。将肉馅捏成肉丸子,锅里倒油,等油六成热时把丸子放进去开始炸,.炸好了捞出控干。
做法:先将猪肉切小粒。然后将其剁成肉末。加料酒去腥。(美时美味)四喜丸子的做法 分几次加入葱姜水,每次充分搅拌均匀后再加。
建议手工剁,吃的时候比较有口感。剁好的肉放在碗里,放上薯粉,盐,油,鲍鱼酱。均匀的搅拌。找个不锈钢盘,里面倒点油。做好的肉丸,不容易粘盘。将肉捏成小丸子状,码好在盘中。隔水在蒸锅里蒸上二十分钟。