蒸馒头怎么样蒸才不塌,馒头蒸不塌的诀窍有哪些呢?
蒸馒头怎么样蒸才不塌,馒头蒸不塌的诀窍有哪些呢?
1、上锅蒸馒头，要冷水入锅、大火蒸。等锅里上汽后蒸20分钟 时间到后，先把笼盖揭起一点透下气再盖上，5分钟后再出锅。
蒸馒头防止瘪塌的 *** 是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉。凉水上锅 蒸馒头，凉水上锅再开火蒸更佳，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。
今天教大家怎样在家蒸馒头，蒸出来的馒头不塌陷、不回缩，又香又软又好吃。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才表面光滑、松软好吃。不管是蒸馒头还是擀面条，揉面都是最为关键的一个环节。
上锅蒸馒头，要冷水入锅、大火蒸。等锅里上汽后蒸20分钟 时间到后，先把笼盖揭起一点透下气再盖上，5分钟后再出锅。
笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
正确的 *** 应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸出来的馒头不松软，如果之一次发酵没问题，一般都是第二次发酵没发好，又或者是没有进行第二次发酵直接蒸了所以馒头会硬的。
之一步更先提前准备一个小盘子，碗中放进5克发酵粉，倒入少量白砂糖，之后放入少量温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。第二步提前准备一个盘倒进500克面粉，然后把化好的酵母水倒进面粉中。
馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖，否则一开锅盖馒头会塌皮，不蓬松，要等等关火之后蒸汽小了之后再打开锅盖。蒸馒头的 *** 步骤如下：所需原材料：主料：面粉200克、酵母2克、清水100克。辅料：盐2克、糖10克。
蒸馒头不塌陷有窍门，只要掌握以下窍门做出来的馒头又白又软又好吃：（1）传统 *** ，使用老酵子发面，使用温水将老酵子化开后，分多次加入面粉，搅拌至稍℡☎联系：粘稠状的面糊，然后盖上盖子充分发酵后，用来和面。
分钟后开火，馒头是凉水上锅，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸12分钟左右。蒸馒头的时候，一定要凉水上锅，水温由低到高的过程也是让馒头自然醒发的一个过程，这样可以使蒸出来的馒头更加蓬松、暄软。
所以避免这种情况出现，更好的做法就是： 和好面团时醒面一次，出馒头生胚后醒面一次，然后在蒸馒头的过程中又会经历一次醒面。
放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么，加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水。需要注意二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。
馒头一般是蒸30min，熄火后放置3-5min以内就可以了蒸出来的馒头不绵软，假如之一次发醇没什么问题，一般全是第二次发醇没发好，又或是没开展第二次发醇立即蒸了因此馒头会硬的。
现在馒头可以出锅了，蒸出来不塌陷、不回缩，馒头表面光滑整洁、完美无瑕。馒头用手使劲捏下能立马回弹 还是那句话，馒头要想蒸的好，必须要把面揉到位，面也必须发到位，这样做出来的馒头才松软好吃。
步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
