蒸馒头粗糙怎么办蒸出来的馒头总是口感差还塌陷死皮怎么办
蒸馒头粗糙怎么办蒸出来的馒头总是口感差还塌陷死皮怎么办
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头粗糙怎么办蒸出来的馒头总是口感差还塌陷死皮怎么办 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸馒头塌陷的原因：蒸箱压力不稳定；面没有发好；蒸箱打开过早。解决办法：一次发面。
2、中筋面粉介于低筋和高筋之间，筋度和黏度比较均衡。很适合做馒头。揉搓排气不到位，出锅的馒头会塌陷。揉面至少10分钟，揉胚光滑不粗糙。馒头胚自然醒发一定的时间。冬季40分左右，夏季不得超过20分钟。
3、可以使用竹笼馒头，这样可以避免水蒸气滴在馒头上或馒头底部被水蒸气浸泡。很多家庭使用不锈钢蒸锅和蒸盘，可以尝试换用POTS和平底锅。在锅盖边缘包上一层干毛巾，吸收排出的水蒸气，减少锅子沸腾时产生的水蒸气。
4、蒸馒头冷水下锅，等锅开了之后，一般蒸25分钟就可以啦，根据馒头的大小，时间可以改变长短，蒸好后焖五分钟再掀锅，这样防止馒头塌陷。
5、总结：蒸馒头的时候有没有发开的馒头，是因为锅里冷气太大的原因。缓解这个问题可以先把锅里的水加下温。已经蒸熟没有发开的馒头，虽然口感差，也是可以吃的，是不能再重新发开了。
6、关键点二：排气（排气是否彻底决定了蒸出馒头的口感好坏）将醒发好的面团取出，放在案板上反复揉搓，建议揉10分钟以上。揉面的面团分成大小均等的面剂。再依次将每个小面剂揉圆。
馒头粗糙是因为你的面粉发酵不好，叫你发酵的方法：蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
面粉质量：使用质量较差的面粉可能导致馒头的组织粗糙。应选择优质面粉，以确保馒头口感细腻。老面：老面中含有丰富的酵母菌，但如果老面发酵不足或者过头，都可能导致馒头组织粗糙。需要掌握准确的的老面发酵时间和环境温度等条件。
这种情况一般是因为面条发酵过程中，发酵时间太长，从而引起面团内部的组织扩大扩散，从而造成面团表面膨胀，撑起表面却导致整个支撑力薄弱，所以会出现膨胀后又塌陷的情况。
第二种、小苏打和泡打粉。这两种东西都是家庭里常见的，蒸馒头时加到面粉里可以让馒头变得多孔、酥软、膨松，还能让馒头的颜色更白更亮，吃起来松软香甜。
你放的玉米面太多，比例在4：1就够了。馒头粗糙是因为你的面粉发酵不好，叫你发酵的方法：蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
第一种、白糖。在和面时，除了加酵母粉，再加一些白糖，就可以让面团快速发酵。在用水将酵母粉和白糖化开后倒进面粉里，这样面团比只加酵母粉发酵的更快，最重要的是蒸好的馒头就会自带甜味，还很松软。
老面做馒头组织粗糙的原因可能涉及多个方面。以下是可能在食材清单和制作步骤两个方面导致老面馒头组织粗糙的原因：食材清单：面粉质量：使用质量较差的面粉可能导致馒头的组织粗糙。应选择优质面粉，以确保馒头口感细腻。
很多朋友会忽略这一点，其实这一步是决定馒头口感的关键，如果你蒸出的馒头内部蜂窝很大，口感粗糙，就是这一个步出现了问题。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
