馒头蒸好了怎么有黄点能吃吗馒头蒸过头会变黄,是怎么回事,还能吃吗
馒头蒸好了怎么有黄点能吃吗馒头蒸过头会变黄,是怎么回事,还能吃吗
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸好了怎么有黄点能吃吗馒头蒸过头会变黄,是怎么回事,还能吃吗方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、馒头蒸过头会变黄，是由于苏打或是碱放多了，一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的，放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。
2、为什么蒸的馒头发黄能吃吗第碱面放多了蒸包子和馒头需要碱面，如果碱面放的太多，蒸出的馒头就很容易发黄。
3、蒸馒头发黄的原因有：苏打或碱面放多了；面团发酵多度了；面粉质量有问题。苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。
1、这一般是直接把发酵粉放到面里，在揉面不允造成的，碱集中在小块地区。首次蒸的时侯没有显现出来，隔夜后碱逐渐扩散到表皮，就出现绿黄色斑点解决办法是，先用热水把发酵粉化开，然后再合面揉面。
2、经常蒸馒头的都知道，这是面发好后，加食用碱的时候没有完全粉碎，存在有微小颗粒碱块的原因。因为它起初不完全存在于馒头的表面，所以你买的时候就看不见；待馒头冷却后，再次溜热（蓬松）的时候，它便明显起来。
3、这种情况一般是淀粉拆解后缩合而形成的棕色的类黑晶，产生的原因跟添加馒头粉改良剂无关。
4、三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。
5、开始收霉菌感染了，将黄色部分掰掉，还是可以吃的。
馒头不宜冷藏保存，两天之内还行，时间长了会长霉菌的。馒头应该放置冷冻室保存，等吃的时候蒸锅蒸透和新鲜的馒头一样好吃。这样保存时间就长了。
用发酵粉蒸的馒头不能存放太久，最好吃多少蒸多少。因为，发酵粉里含有氧化物。馒头在高温的情况下密封存放是不正确的，应该在馒头晾凉后在存放。反复加热也会发黄。
你的碱没有和匀导致的。类似古法酵母馒头制作，面团加碱要多和几遍的，揉面要匀实了才行，不然就像你蒸的一样有黄点。发霉一般是长毛的，如蜘蛛网丝差不多的毛绒绒绿毛青毛。
我们周围生活的空气、水中，其实存在着各种灰尘、细菌、真菌。而馒头发霉后，其表面分布的异常颜色的斑点其实是一种叫曲霉的真菌。曲霉是由营养菌丝和气生菌丝组成的，而营养菌丝是分布在馒头内部的，是不容易被辨别出来的。
发霉的馒头掰开后，可以看到那里面有粘粘的丝状物。使馒头发霉的就是真菌的一大类——霉菌，是一类叫曲霉的微生物。曲霉有两部分构成：气生菌丝和营养菌丝。
原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。正确方法：取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。
故推测变色原因为酶促褐变或馒头表面被微生物感染繁殖所致。
这个是以里面的淀粉变性引起的，也有可能是呃，就是它这个酵母粉没有揉开的原因，不影响食用的。
这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
