1、做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*,因为这个部位的肉质比较鲜嫩,腥味轻,肉香足,炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜,这个会影响口感,要用刀片去。
锅包肉 首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。
家常锅包肉之一制作食材锅包肉锅包肉里脊肉、淀粉、醋、糖、少许生抽、蒜、葱姜、红椒、香菜。
锅包肉要炸两遍,第一遍定型后捞出,待油温再烧热,再复炸第二遍,这样外皮才会酥脆,在油锅中炸的时间不要超过3分钟,时间长了肉片中水分会炸干,口感会偏硬。
制作材料首先我们准备好做锅包肉的一些基本材料:里脊肉,鸡蛋,姜片,面粉,清水,番茄酱,胡椒粉,食盐等等。
将肉片再放入继续复炸一次。炸到金灿灿的颜色,捞起来沥油,放一旁待用。锅里放一些油,倒入糖、醋和少量的盐,将汁熬到变色倒入胡萝卜、香菜、姜蒜、肉片,翻炒均匀。出锅装盘,锅包肉即可制作完成。
1、主料未知 猪里脊肉300克 土豆淀粉150克 辅料 水80克 油(1大勺+300克) 糖50克 米醋50克 盐5茶匙 胡椒粉1茶匙 料酒1茶匙 葱姜丝各5克 胡萝卜丝5克 步骤1 将里脊肉洗净切成大概刀背那么薄厚的片(大概2毫米)。
2、【如果有条件可以加点鲜汤,有的人做锅包肉会在勾芡的时候放入酱油,但是小狼我觉得放入酱油就不好吃了,依个人口味而定】。
3、将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。将肉切成刀背薄厚的片。将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。选中东北纯土豆淀粉。将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
4、里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。把土豆淀粉放入碗里,加入适量清水调匀后静置30分钟。30分钟后,土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。
东北锅包肉选用的是淀粉。因为使用面粉会使锅包肉变硬,淀粉就会使锅包肉吃起来很脆很软。做锅包肉的诀窍,要用淀粉挂糊。锅包肉是东北的硬菜,无论是家里来了客人还是逢年过节,大家都喜欢吃锅包肉。
锅包肉肉外面裹的是淀粉。主料:里脊8两,淀粉5两。辅料:葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量。调料:糖6两.9度米醋6两.盐.生抽.香油.料酒各适量。
锅包肉一般是使用土豆淀粉比较多。因为锅包肉在制作的时候要挂糊,挂糊的淀粉*是使用土豆淀粉,土豆淀粉的粘性比较大,能更好地粘在肉片上面。
1、东北正宗老式锅包肉的做法 将里脊肉切成片,稍微大一点更好。将肉用适量盐和料酒煨一段时间。将土豆淀粉用水溶开,静置30分钟,然后把表面水倒掉。此时淀粉会比较硬,用力将淀粉和肉片抓匀。将备菜葱、姜、香菜切丝。
2、步骤:所有材料清洗干净。将猪里脊肉切成硬币厚的肉片,将胡萝卜切、香葱、生姜,分别切成细长的丝状,再将大蒜切成蒜末,装盘备用。准备好一碗清水,加入少许油。
3、老式锅包肉正宗做法如下:肉片选用腿肉,梅花肉,里脊肉都可以~切3mm的薄片,加料酒,盐,胡椒粉腌制一下。地瓜粉调制,把地瓜粉用一个碗装好,加水,搅和均匀后静置10min,然后倒掉表面上的水,就很黏了。
4、步骤:准备好各种材料。家里没有大葱啦,我就用的小葱。将猪里脊表面的筋膜撕掉,顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝,蒜切片备用。
5、东北老式锅包肉的正宗做法如下: 用料:猪里脊肉400克、土豆淀粉160克、酱油1小勺、色拉油1勺、料酒5克、盐2克、米醋4勺、白糖4勺、葱姜少许、胡萝卜少许、香菜少许。 步骤: 准备食材。