剁椒鱼头蒸香芋的做法,鱼头芋头做法
剁椒鱼头蒸香芋的做法,鱼头芋头做法
1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
香芋头洗净切成厚块待用。鱼头让店家帮忙切好了，拿回来洗干净用厨房纸擦干水分待用。芋头块加入少许油拌匀，放入空气炸锅内。（没有的话用平底锅煎至两面金黄也可以）。
食材：鱼头、芋头、姜片。将芋头（购买时叫店家帮忙去皮）洗净，切大块。热油锅，放入芋头块，煎至微黄，铲起，待用。原锅热油，放入姜片和鱼头，煎至双面。放入滚烫的热水，大火煮五分钟。
鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。翻面。
【一】：鱼头清洗干净切破。【二】：芋头去皮洗净，切块。【三】：锅中下入食用油，把芋头下入锅中炸熟后捞出备用。【四】：锅中下入食用油，把鱼头下入锅中煎。
1、准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。
2、鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。步骤step 2 洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。步骤step 3 姜切丝。步骤step 4 和鱼头放一起腌制半个小时。步骤step 5 剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。
3、取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味，即可上桌享用。
4、剁椒 4汤匙 剁椒鱼头的做法 将鱼头洗净，去鳃，去鳞。
