酒曲怎么 *** 蒸馒头的老面蒸馒头用的老面,用酒曲怎么做老面呀 谢谢您了,
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今天阿莫来给大家分享一些关于酒曲怎么 *** 蒸馒头的老面蒸馒头用的老面,用酒曲怎么做老面呀 谢谢您了,方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、有专门蒸馒头做面包的活性酵母粉，用完留点就是老面了，酒曲中除含酵母外还有其它霉菌，发出的面不如纯酵母且含较多酒精。
2、先将老面掰碎，用温水泡软（如果味道较酸的话，再换一次水。）先用少量的面和面，作为酵母用。
3、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。
4、酒曲是做酒用的，为什么把它发作老面呢？你把面放在热处，自然会发，只不过没有老面会发得慢，记得发过后，留一块作老面。
5、面粉中放入酒曲、温水。活成软硬适中的面团，醒发1个小时。发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。
6、滤渣用0.4L水洗二次。三次酒曲过滤液合在一起。1kg糯米做成饭摊凉至30度加到酒曲水里。发酵两天又很多气泡产生就可以发面用。不发面继续酒精发酵，七天发酵结束。过滤出米酒，酒度可以达到16%。可以当酒喝。
具体做法如下：酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。
做酵母原料：甜米酒100克，水200克，面粉400。主面团用面粉1000克。【做法】甜米酒和水搅拌均匀，然后加入面粉400克搅拌成面糊。
做米酒不需要放面粉或淀粉怎样作米酒（酒酿，甜酒）米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。
*** ：酒糟，就是家里做的米酒，吃到最后罐底剩下的白色稠液体，取一汤匙。酒糟，放入面粉，盐化成水加入，揉成面团。湿度适中，若觉得干可加少些水再揉。搭上湿毛巾。室温20度下放置6小时。
通常使用大米作为主要原料，通过发酵和酿造工艺制成。虽然一些酒类生产商可能会使用酒精作为辅助原料，但这并不是米酒的 *** 方式。因此，市面的米酒不是用酒精勾兑的，而是使用大米进行发酵和酿造的。
做米酒是糯米好。酒酿是用糯米饭发酵而成，酸甜味美，营养丰富。
酵母粉发面后不用放碱面。发酵粉和碱面的作用其实是类似的，如果在发面的时候加入了发酵粉，那么是不用再加入碱面的。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。
不用。酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。
不用。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定：用发酵粉发面，在发酵粉使用要求的时间内把面发好了，而且没有酸味，就不用放碱面了；用发酵粉发面时间太长，面有酸味了，就需要放碱面中和一下。
1、将安琪甜酒曲放在一个小碗里，用水稀释后倒入盆中和成面团，然后下剂子揉成馒头，醒发膨胀后，蒸20分钟即可。
2、准备冰糖黄杏汁。酵母粉先用水融解。加入冰糖黄杏汁搅拌均匀。加入小麦面粉，甜酒曲和玉米面粉。揉成光滑面团，饧发40分。将饧发好的面团，擀成长方形面片。从一头卷起。切分成12小段。
3、主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间。用酒曲发面，等到面发起后，加适量的食用碱，揉好之后上锅蒸即可。时间的长短与温度有关，温度高时需要的时间就相对短一些，大约两三个小时即可，温度低时，时间就要长很多。
三次酒曲过滤液合在一起。1kg糯米做成饭摊凉至30度加到酒曲水里。发酵两天又很多气泡产生就可以发面用。不发面继续酒精发酵，七天发酵结束。过滤出米酒，酒度可以达到16%。可以当酒喝。
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
如果用土制酒曲用凉开水泡30分钟纱网袋过滤，再用凉开水泡一下过滤。滤液用凉开水补足5kg加到糯米饭。糯米饭一定要凉到30度以下加酒曲。市售的醪糟不能用，因为是灭过菌还加防腐剂。
酒酿发酵馒头的做法首先准备1斤的面粉，加入200g的酒酿，再加10g的白糖，搅拌成絮状。然后将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵10分钟。
先 *** 米酒，熟米饭放凉，米饭不能烂，要偏硬一点。注意：不能有水。如下图所示：把米饭压实，中间挖一个小洞，把碾成粉的酒曲放进洞中。盖上保鲜膜放置2-3天，隔24小时打开接触一下空气。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
