面粉的质量不够好,发酵粉放入过多,面没有充分的发酵。馒头蒸后表面塌陷:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快,可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺,用旺火急蒸。
面团压面次数过多,导致面团压坏,缺少了面团的筋骨,在蒸的过程中,馒头的形状因为高温加热很容易发生改变,这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。
馒头蒸出来表面不光滑主要原因:发酵时间不够,面团没有发酵到按下去的程度,那么蒸出来是基本不回弹的。第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出。
馒头表面不光滑颜色不白:面粉揉的不够,采用压面法排除气泡。面粉质量差,更换好的面粉。搅拌时间不足,充分搅拌使蛋白质扩散。酵母溶解不充分,制作前用少量温水溶解酵母。发酵时间过长,缩短发酵时间降低温度。
水分没擦干 生活中一般是使用蒸锅蒸馒头的,而蒸锅在蒸馒头之前一般需要进行清洗,要是蒸锅清洗之后,没有将盖子的水分擦干,那么就容易导致水分滴到馒头山,从而导致蒸出来的馒头不光滑。
蒸出来的馒头表面不够光滑的原因:发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。揉面不到位使得馒头不光滑。
以下是我的看法:可能是面粉不好的原因 很多的人在蒸馒头的时候,选择的面粉如果不适合的话,就会出现馒头上有小坑坑的状况。所以,为了能够让馒头表面的坑坑消失,选择合适的面粉类型也是非常的重要的。
1、面粉的质量不够好,发酵粉放入过多,面没有充分的发酵。馒头蒸后表面塌陷:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快,可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺,用旺火急蒸。
2、蒸的馒头有麻子坑可能是因为锅盖没有盖严实,或者是火候太小了,再者是由于蒸汽水滴到了馒头上面。这种情况是没有办法补救的,但不影响食用,只是看上去不那么美观而已。
3、馍馍蒸出去凸凹不平是什么原因 面糊没有揉匀 馍馍蒸出去凸凹不平有可能是压死和面的情况下没有揉光洁,在揉结团时,一定要搓成表层光滑,三光(手、面、面糊)。
1、水分没擦干 生活中一般是使用蒸锅蒸馒头的,而蒸锅在蒸馒头之前一般需要进行清洗,要是蒸锅清洗之后,没有将盖子的水分擦干,那么就容易导致水分滴到馒头山,从而导致蒸出来的馒头不光滑。
2、导致馒头上出现小坑的原因是冷凝水滴落到馒头上。用蒸笼蒸馒头时,底层的水因为一直被加热,会吸热变成水蒸气往上蒸发,此时笼盖的温度低,当蒸发的水蒸气到达笼盖时,遇冷放热变成冷凝水滴落在馒头上,导致馒头上出现小坑。
3、蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因:面团发酵好以后揉搓排气不到位,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷,使馒头看上去坑坑洼洼的。
面团没揉匀 做馒头只要的材料就是面粉,而面粉需要制成面团,然后发酵,在制作面团的时候,揉面是很重要的一个环节,要是没有将面团揉好,那么很容易导致面团变成死面,从而导致做出来的馒头表面不光滑。
面粉的质量不够好,发酵粉放入过多,面没有充分的发酵。馒头蒸后表面塌陷:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快,可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺,用旺火急蒸。
蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因:面团发酵好以后揉搓排气不到位,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷,使馒头看上去坑坑洼洼的。
面团没揉匀 做馒头只要的材料就是面粉,而面粉需要制成面团,然后发酵,在制作面团的时候,揉面是很重要的一个环节,要是没有将面团揉好,那么很容易导致面团变成死面,从而导致做出来的馒头表面不光滑。
蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因:面团发酵好以后揉搓排气不到位,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷,使馒头看上去坑坑洼洼的。
蒸馒头有小坑是锅盖不严漏气造成的。馒头的面剂在发酵过程会产生二氧化碳气体,形成许多气泡。
导致馒头上出现小坑的原因是冷凝水滴落到馒头上。用蒸笼蒸馒头时,底层的水因为一直被加热,会吸热变成水蒸气往上蒸发,此时笼盖的温度低,当蒸发的水蒸气到达笼盖时,遇冷放热变成冷凝水滴落在馒头上,导致馒头上出现小坑。
蒸的馒头有麻子坑可能是因为锅盖没有盖严实,或者是火候太小了,再者是由于蒸汽水滴到了馒头上面。这种情况是没有办法补救的,但不影响食用,只是看上去不那么美观而已。