酵母粉蒸馒头怎么不硬呢,为什么用酵母蒸出的馒头冷却后会发硬?有什么好的解决 *** 吗?
酵母粉蒸馒头怎么不硬呢,为什么用酵母蒸出的馒头冷却后会发硬?有什么好的解决 *** 吗?
步骤：将面粉倒入瓷盆中；把酵母放入碗中，用温水把酵母散开。将活好的酵母放入面粉中，倒入水，和面。将面和成均匀的面团。将面放入室温中发酵，等面发起后，开始揉面蒸馒头。
1、拥有充分的面条互联网，假如造成的二氧化碳气体总数不够，会使包子馒头生胚中的面条互联网不可以撑大，会造成 孔边偏厚，包子馒头一放凉了便会发硬。因而，挑选活力较高的高活性干酵母，有利于包子馒头凉了不会改变硬。
2、如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。
3、如果面团中的水分太少，发酵出来的面团硬度会很高， *** 出来的馒头和包子也会很硬，再加上面团中的水分会向空气中散发，所以冷却后的包子馒头会特别硬。
4、蒸的馒头发硬通常是因为酵母使用量不够。酵母用量不够会导致面团不能充分发酵，整出来的馒头就不会松软。或者发酵时间太久，面团发酵时间过长会导致失去弹性。
5、馒头出锅容易收缩变硬起皱原因：开锅后火过大。酵母比例有问题。开盖后淋上水了。面过柔软。发酵时间过久。
想要馒头松软但不是劲道，揉面的过程很重要，和面的时候无需过度揉，但之一次发酵好要做馒头胚子的时候一定要反复多揉面，这样的馒头才会更加有韧性，口感更好，蒸馒头时间自行掌握，但记得关火后要焖一会才可出锅。
添加酵母或泡打粉：在面粉中添加酵母或者泡打粉可以起到膨松的作用，使馒头更加松软。不过，要注意控制添加量，以免影响馒头的口感。 控制水温：使用温水发酵和揉面，可以加快馒头的膨松速度，使馒头更加松软。
搓圆：将小面团搓成圆形，放在案板上，再用手按压成薄饼状。 醒发：将饼状面团摆放在醒发布或干净的面巾上，再次醒发30分钟至1小时。 蒸制：将醒发好的馒头放入蒸锅中，用大火蒸制10-15分钟。
我也是正常用酵母发面的，为什么每次蒸馒头总是没弹性呢？其实这种情况很常见，蒸出来的馒头没弹性，很硬，多数情况下是因为发酵不足引起的，让面团没法膨胀导致的。很多人没有进行二次发酵，并且面也没有揉好。
化酵母水温 发面之前将酵母粉放在35度的，温水里充分化开后再倒入面粉里，酵母是活菌，如果水温太高，会将菌种杀死，水温太低，酵母菌就很难生长，发酵就非常困难。
我们在家做馒头时，经常会遇到这种情况，做法都对，为什么蒸出的馒头总是不松软，还没弹性呢？馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。
