东北手工馒头50斤面粉纯碱馒头的配方 批量生产的配方 (人工50斤的面蒸馒头怎么做)

东北手工馒头50斤面粉纯碱馒头的配方(批量生产的配方)?

原料：面引子（上次蒸馒头剩下的生面）一块，面粉4小碗（大约800g），面碱一汤勺（大约10-15g）发面。

蒸馒头50斤面用多少斤水呢?

面的一半多一点就是水的量，50斤面大约25-30斤水。蒸馒头做法 首先先把面粉均匀搅拌，不停地揉，然后加入一点酵母和糖进去，直到把它揉得表面光滑，细腻即可，注意一定要光滑细腻。

做馒头发面，50斤面粉大致需要25斤水，250克酵母，300克至400克白糖（白糖可以促进面粉发酵，多点少点都没关系），还可以再放250克左右的泡打粉（一定要用无铝泡打粉）。

机器的运用，食堂主要是机器，而家里可以手工，也可以用家庭和面机 水量的不同，食堂1斤面大约用水230克，家庭1斤面大约240-250克水。发酵粉的用量。食堂1斤面2克发酵粉就可以，家庭1斤面需要用5克。

夏天蒸馒头50斤面掺多少防腐剂

蒸馒头的时候，泡打粉和面粉的比例是1泡打粉：50面粉，所以50斤面粉可以放一斤的泡打粉，但考虑到泡打粉不能多。所以放400g左右的泡打粉足够。

为了增加馒头的体积，改善馒头的质构和口感，延长馒头的货架期，提高馒头的营养价值，在馒头生产中添加适当的添加剂是必要的。

馒头里面添加馒头重量百分之五的酒精混合十分之一氢氧化钙溶液蒸。

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