柠檬酸钠的作用和用途柠檬酸钠是什么食品添加剂
柠檬酸钠的作用和用途柠檬酸钠是什么食品添加剂
今天阿莫来给大家分享一些关于柠檬酸钠的作用和用途柠檬酸钠是什么食品添加剂方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂。现行标准GB18825—2016代替GB6782—2009《食品添加剂柠檬酸钠》。
2、是，是酸度调节剂，和稳定剂。基本上可以在全部食品中使用。（除了婴儿食品之类的），而且可以按照需要的量添加。
3、柠檬酸钠用于食品工业占生产量的75%以上，可做为食品的酸味剂，抗氧化剂，pH调节剂，用于清凉饮料和果酱以及糕点等食品中。用于医药工业占10%左右，主要用作抗凝血剂和解酸药以及化妆品等。
4、的确是一种防腐剂。柠檬酸钠是柠檬酸的三钠盐，与一水柠檬酸和无水柠檬酸不同。食品添加剂，一种是为了防腐的；另一种是改变食品的颜色、气味、松软度等。
常用作缓冲剂、络合剂、细菌培养基，在医药上用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固，并用于食品、饮料、电镀、照相等方面。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。
柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%。在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%。
柠檬酸另一个主要用途是深加工，这是一个丰富的产业链。药用价值⑴柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。
医学领域柠檬酸钠可作为抗凝血剂使用，有抗凝的作用，使血液可以更久地保存；另外，柠檬酸钠还有防腐作用，用于保存一些药物。建筑领域 *** 混凝土时，可加入柠檬酸钠作为缓凝剂，能提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性。
H2O 分子量：291主要用途：在食品、饮料工业中用做风味剂、稳定剂；在医药工业中用做抗血凝、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业之中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
1、乳酸钙做凝固剂，柠檬酸钠一般是酸度调节作用的。果冻加酸后再加柠檬酸钠，口感不会那么酸了。
2、在果冻制备过程中，加入柠檬酸和柠檬酸钠的作用是作为缓冲剂，来协调平衡pH值，以提高产品的稳定性和延长货架寿命。而蔗糖的作用则是作为甜味剂，来提 *** 品的甜味，同时也可以促进果冻凝结。
3、果冻中可以添加食品添加剂柠檬酸钠。使用 *** 为：按生产需要适量使用。备注：食品添加剂柠檬酸钠主要功能是：酸度调节剂、稳定剂。楼主要是不熟悉食品添加剂，可以去食安通看看，那里有个2760的查询工具，用着还不错。
4、柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量更大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。
5、医学领域柠檬酸钠可作为抗凝血剂使用，有抗凝的作用，使血液可以更久地保存；另外，柠檬酸钠还有防腐作用，用于保存一些药物。建筑领域 *** 混凝土时，可加入柠檬酸钠作为缓凝剂，能提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性。
（5）具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。
在150℃时变成无水物，更高温度即分解。常用作缓冲剂、络合剂、细菌培养基，在医药上用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固，并用于食品、饮料、电镀、照相等方面。
柠檬酸钠在铁系磷化液中具有缓冲剂、去除氧化物。促进磷化反应作用。缓冲剂：柠檬酸钠可以调节磷化液的pH值，维持在适宜的范围内。适当的pH值能够提供稳定的反应环境，有利于磷化反应的进行。
果冻口感就不会那么酸了。所以柠檬酸钠在果冻中的作用是调节酸度。柠檬酸钠常用作缓冲剂、络合剂、细菌培养基，在医药上用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固，并用于食品、饮料、电镀、照相等方面。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
