蒸馒头曲胆子怎么用蒸馒头用的曲怎么做
蒸馒头曲胆子怎么用蒸馒头用的曲怎么做
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头曲胆子怎么用蒸馒头用的曲怎么做方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、待秋收黄金季节，用当年的玉米面，按一定的比例加当地地下水混合均匀，放阴暗通风处，经三番五次的翻折、搓揉进行二次发酵直至粉末而成。
2、面粉中放入酒曲、温水。活成软硬适中的面团，醒发1个小时。发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。
3、其中八种是麦曲，有一种是用谷子(粟)制成的。从 *** 技术及应用上分为神曲，白醪曲，笨曲三大类。其中神曲的糖化发酵力更高。
4、准备材料：酵子（农村蒸馒头用的非市场上出售的成品酵母）、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳 *** 步骤：首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房顶晾干。
5、准备冰糖黄杏汁。酵母粉先用水融解。加入冰糖黄杏汁搅拌均匀。加入小麦面粉，甜酒曲和玉米面粉。揉成光滑面团，饧发40分。将饧发好的面团，擀成长方形面片。从一头卷起。切分成12小段。
6、面粉2000克、白糖10克、剂子20克、水1000克。步骤：面粉放在一个盆里备用，里面加入白糖适量搅匀。将安琪甜酒曲放在一个小碗里，用水稀释后倒入盆中和成面团，然后下剂子揉成馒头，醒发膨胀后，蒸20分钟即可。
1、用安琪甜酒曲发面，只需要在和面时加水、加甜酒曲，和好后放在盆里半小时就可以了。做馒头的之一步就是发面，发面过程是酵母菌生长繁殖过程，产酸、产气的过程。用安琪甜酒酒发面的发面时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。
2、您好，可以做，安琪甜酒曲能发面做馒头。使用安琪甜酒曲发面时，需要掌握好计量。安琪甜酒曲主要用于 *** 甜酿酒，属于甜酒曲，主要用于发酵制剂。
3、面粉中放入酒曲、温水。活成软硬适中的面团，醒发1个小时。发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。
4、甜酒发酵馒头的做法：准备好面粉、甜酒酿、白糖，甜酒酿用糯米和甜酒曲发酵两三天就成了。面种的发酵：一斤面粉，用大约2-3调羹的稠甜酒（渣子连水25g）。
从前，谷物因保藏不当，受潮后会发霉或发芽，这些发霉或发芽的谷物就是最原始的曲，也是发酵原料，可以分两步进行 *** ：采曲。
准备材料：酵子（农村蒸馒头用的非市场上出售的成品酵母）、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳 *** 步骤：首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房顶晾干。
酒曲用于饮食的实例较多，如红豆腐乳就是用红曲调色；蒸馒头是采用麦曲或米曲，主要是利用其中的活性酵母菌，现代人直接利用曲发酵来 *** 馒头已经很少了，主要采用更直接的酵母发酵法。
比如做馒头，以前没有酵母，都是曲发酵，每次做的时候就留下一点，也称谓曲子，下以下次发面做馒头，周尔复始。这小曲子炒鸡蛋，更好要确认是什么样的曲子，但我觉得应该就是酒曲。老一辈的人应该差不多都知道。
1、【馒头的做法】：之一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
2、做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。
3、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
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