1、准备好各种食材。粉条用热水浸泡后过凉。(通常做烩菜,用的都是土豆粉做的珍珠粉条。家里没有了,就用红薯粉条代替了。)山药洗净削皮,焯水后过凉。大白菜洗净切块,豆腐切片、葱、蒜苗切段。
把鹿肉剁成肉泥,入少许山药泥、葱末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、盐搅拌上劲。然后做成丸子,油炸后待用。少许油入锅中,蔬菜和葱炒一下,然后倒入水继续煮,待汤煮开后放入丸子,调盐,胡椒粉即可。
中火煮肉丸,喜欢的可以在汤里放入适量的冬瓜或是白萝卜,或是粉丝,这样能够让肉丸更加清爽,等到肉丸煮到飘起,猪肉丸子汤就做好了。
想要猪肉丸子汤,猪肉丸子更香,一定要选择新鲜的猪肉,要选择有肥有瘦的猪肉,肥肉和瘦肉的比例一般是2:8或者3:7,这样做出来的肉丸子更香还不会腻。
不要让猪肉有腥味别人做出来的丸子不好吃,就是因为丸子上面有腥味,那么在这个时候首先要做到去腥的问题。
丸子大烩菜的做法 木耳泡发三小时,黄花泡发半小时。肉剁成茸,加入蛋清姜末淀粉盐,做成丸子炸熟,豆腐切成小块炸至金黄备用。土豆香菇平菇西红柿切成小丁,西兰花切小块,姜蒜切片,葱切成小段。
准备好材料:酥肉丸子适量;大白菜用切大块儿;粉条洗净;西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。锅里放油,再放入花椒,八角炒爆香。油锅里放入葱、姜、蒜爆香。接着放入大白菜翻炒。
烩肉丸子的做法 把肉末加少许盐,姜末,少许胡椒粉,味精,加一个鸡蛋和4勺淀粉,再和切碎的地瓜混合,调匀。请点击输入图片描述 锅里放油烧热,把混合好的肉末做成圆子状放入锅里炸到8成熟。
〖做法〗洗好所有的菜备用:肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。