过年蒸包子蒸馒头,学会5个技巧,多放一样,香甜暄软不塌陷(蒸馒头包子怎么样不塌)
过年蒸包子蒸馒头,学会5个技巧,多放一样,香甜暄软不塌陷(蒸馒头包子怎么样不塌)
因此，我们在和面的时候，用的既不是冷水，也不是热水，而应该用温水，即摸起来不烫手，跟人体体温差不多温度的水即可。这样和成的面团容易成形，柔中带劲，蒸出来的馒头，吃起来会更筋道。
给馒头盖上一层布，这样可以防止馒头内的水分流失，不会变干，这是技巧三。锅内添冷水，把馒头摆入蒸笼内，大火加热烧开，继续蒸25分钟，关火后焖5分钟就可以取出食用了。
蒸馒头时，要准备大一点的蒸锅，馒头胚离锅盖要有一定的距离（特指高度），而且一旦开火后要持续大火，不要去调整火候，也不要去挪动蒸锅，更不要掀锅盖，做到这些，馒头不会回缩塌陷。
盖上锅盖开走红蒸20min。第六步馒头煮熟后先别着急着起锅，关火后焖5分钟左右再开启盖子，这样做能够防止馒头碰到强冷空气极速收缩。等热流降下去一些再开启盖子，这种馒头不容易收缩，不坍塌，吃起来口味十分的暄软。
这样才能开火蒸。如果直接开水蒸的话，馒头很容易出现塌陷，成死面馒头的情况。蒸制时要冷水上锅蒸，并持续大火蒸制，先大火蒸上汽，再继续蒸十五分钟。等蒸好后，记住要关火焖三五分钟再揭锅盖。
蒸馒头不塌陷有窍门，只要掌握以下窍门做出来的馒头又白又软又好吃：（1）传统 *** ，使用老酵子发面，使用温水将老酵子化开后，分多次加入面粉，搅拌至稍微粘稠状的面糊，然后盖上盖子充分发酵后，用来和面。
不做基本发酵面团搅拌完成松弛5分钟，在酵母产生气泡前即开始分割包馅，直接做最后发酵，好处是快速省时又省事，缺点是比较没有发酵的香味，口感较软粘不Q，可以用老面法或中种法改善。
蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了。1小笼包成品图。
小贴士：很多朋友面发好后就会直接拿来包包子，这样做是不对的！正确的 *** 是多次反复的揉切面团。
酵母：要用温水溶解酵母，温度不要太高，不然酵母就被烫死了，用手指试试水，感觉有点温热的水刚刚好。揉面：揉面团时一定要揉成偏硬，不然水太多，面和的太软容易塌陷。
之一，选用高筋面粉。包子的外皮需要有一定的韧性和弹性，如果用低筋面粉蒸制的话，会比较容易塌陷。因此，在 *** 包子的时候，建议选用高筋面粉，可以让包子更有韧性。第二，揉面时要顺方向。
【馒头的做法】：之一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
馒头摆上蒸锅，冷水上锅煮，可在水里放适量的盐或者橘皮，盐可以促使发酵，橘皮能增香。若是老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，在把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可 变白。
之一步更先提前准备一个小盘子，碗中放进5克发酵粉，倒入少量白砂糖，之后放入少量温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。第二步提前准备一个盘倒进500克面粉，然后把化好的酵母水倒进面粉中。
1、蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了。1小笼包成品图。
2、，蒸包子首先要发酵面团，面团发酵好了，是蒸好包子的关键之一，按500克面粉，放入5克酵母的量合成面团，面团发酵到原面团一倍大左右时，面团就发酵好了。
3、蒸包子想要不塌陷，面一定要充分醒发。面一定要充分醒发，中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了，如果面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的。
1、放入蒸锅内先不要开火，蒸包子第3个秘诀：盖上锅盖，二次醒发15分钟后再开火，一定要二次醒发，少了这一步，就会蒸出“死面”包子，也就是大家常说的包子皮像被烫了一样，又硬又不香。
2、蒸的时候用冷水可能有一些人在蒸包子的过程当中会选择用温水或者是热水，因为她们觉得这样蒸的比较快。实际上如果想要让包子的口感比较好的情况下，应该把锅中放一些冷水。
3、给馒头盖上一层布，这样可以防止馒头内的水分流失，不会变干，这是技巧三。锅内添冷水，把馒头摆入蒸笼内，大火加热烧开，继续蒸25分钟，关火后焖5分钟就可以取出食用了。
4、冷水上锅：很多人蒸包子为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的，蒸包子应该用冷水。
5、面粉加水，酵母，糖，盐。面粉和成光滑面团。盖上湿布发酵至2倍大。面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。
6、揉面：揉面团时一定要揉成偏硬，不然水太多，面和的太软容易塌陷。发酵：面团发酵至两倍大时取出继续揉，将气泡揉出揉匀，再放起来发酵，这次面团发酵至1倍大即可。
