馒头蒸不好是什么原因 (包子馒头蒸不好怎么回事)
馒头蒸不好是什么原因 (包子馒头蒸不好怎么回事)
1、发面时间过长，面筋 *** 在发酵菌的作用下无法发挥正常作用 发面的过程中面筋起到了重要的作用，面团的支撑靠的就是面筋 *** 的作用。
原因可能有以下几点： 面粉质量：如果面粉的质量不好，会影响馒头的蓬松度。如果面粉中的面筋含量过高，馒头在加热过程中无法形成大量的气泡，从而导致馒头不够蓬松软。因此，选择质量好的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的前提条件。
馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。
蒸馒头不松软有可能是以下原因：馒头的发酵率不足，导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬等情况。
馒头硬最主要的原因就是酵母放的太少了，或者是没有完全发酵好。我们在以前 *** 馒头时常常会用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中，然后使劲揉搓后，让这块面引子充分的和其它面团混合在一起。
如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连。排入蒸锅中。二次醒发20分钟。 冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火。焖5分钟再开盖。馒头就蒸好了。
1、面粉质量差或筋度不足。可使用中筋粉，有一定的筋度，合适制做中式面点，例如小笼包、馒头、发糕等，有一定的承受力。
2、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。
3、水分太多。热的时候气泡膨胀发了，一冷没有足够的支撑就瘪回去。我以前自己蒸蛋糕也发现这样的问题，粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说同一程序但有先后，你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。
具体来讲，塌架的原因主要是发酵过度，筋力没法支撑，气体有漏掉的，从而导致蒸熟后塌架。
酵母粉的比例要合适 酵母粉是做发面食物最常用的发酵食材，面团能否发酵到更好的状态，和酵母粉的比例有很大关系。酵母粉不能太少，不然发酵速度慢，发酵效果不好。
发面方式不对。包子面团 *** 时，要用温水和面，且酵母粉要提前用温水和开，使其醒发。发面时，将其放置温度较高的位置，醒发一个小时左右即可。蒸的方式不对。
选择正确的面粉 我们在 *** 包子的时候，首先要选择适合的面粉，现在市场上销售的面粉大概分为三大类，其中有低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉。
包子是我们餐桌上的常见主食，有时候几天不吃就觉得馋的慌。 *** 包子其实很简单，但要想把包子蒸好也是需要小窍门的。下面分享一下，我在 *** 包子时总结的一些技巧。
