蒸馒头和面不成形怎么办,用酒酿做馒头,和面时非常粘手,戳馒头很难成形,怎么办呢?
蒸馒头和面不成形怎么办,用酒酿做馒头,和面时非常粘手,戳馒头很难成形,怎么办呢?
蒸馒头表面蜂窝状凹凸不平的原因有两有两条。一是生馒头揉的时候揉没有揉好，揉好了表面就会是平整的。二是蒸的时候开大火锅开以后变中火。蒸熟了之后不要马上开锅，关火5分钟之后再开锅。
先放面粉，边用筷子搅拌边倒水，别一股脑倒进去。差不多搅拌成絮状，没有大面积的干粉再下手揉。切记手一定要干，可以徒手，也可以先搓一把面粉在手心上，不要接触水，把絮状的面先压成团，再揉。
还有一种 *** 也可以，就是不管粘不粘手都要继续和面团，一直和到不粘手为止。因为水汽会蒸发的，当和面时间长了，手的温度会让水气蒸发掉，你会发现面团越和越不粘手。
加一些碱面，可以很好的酸碱中和一下，蒸出来的馒头就不用担心口感问题。
我一般选择用篮布。 但是妈妈说玉米叶或者荷叶都可以。 蒸的馒头很好吃。 往蒸锅里放馒头，盖上盖子，再发酵一个小时。 然后用大火蒸15分钟。酒曲是含有根霉、曲霉等多种糖化霉菌和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。
和面方式有误，多与一会待面团成形后就不易沾手了。水配得多，和面时应水少量多餐添加，在和面的盆中涂上一层油也可以缓解粘手的现象。将面粉撒到盆中，拿手伸开。
首先，和面加水时要一点一点来，逐渐把面揉起来，这个过程中，有一个顺口溜，一定要记住。顺口溜是这么说的：手推面，面推水。
和面不光，是因为揉面时间不够。蒸出来的馒头坑坑洼洼是因为之前揉面就没揉到位，另外做好馒头后还要进行第二次醒发，否则也容易出现表面坑坑洼洼的现象。
面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。
面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。
可能是面粉不好的原因 很多的人在蒸馒头的时候，选择的面粉如果不适合的话，就会出现馒头上有小坑坑的状况。所以，为了能够让馒头表面的坑坑消失，选择合适的面粉类型也是非常的重要的。
