蒸好的馒头有硬块怎么回事为什么自己在家蒸出来的馒头像石头一样硬邦邦的呢
蒸好的馒头有硬块怎么回事为什么自己在家蒸出来的馒头像石头一样硬邦邦的呢
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸好的馒头有硬块怎么回事为什么自己在家蒸出来的馒头像石头一样硬邦邦的呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、馒头蒸出来硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
2、蒸出“像石头”一样的馒头，就是用了死面或“半死不活”的面所致。其实，面发得再好，揉好的馒头胚还是要“饧”，也就是常说的馒头胚“二次醒发”。
3、因为馒头在发酵过程中出现问题，没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。
4、做出来的馒头是硬的原因是没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。
5、这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。传统的馒头发面，都是用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中（现在蒸馒头可以用酵母粉和面，或者使用自发粉）。
1、也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。
2、这是因为你在蒸馒头的时候把锅中的蒸汽放走了，所以导致中间的面没有蒸熟，变成了死面。
3、面没发好如果面没发好，也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。
4、看似是在馒头出锅的瞬间出现的，其实，在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞，隐患早已存在。主要是这两方面的原因：蒸制火力过大。一般来说，除蒸包子要用冷水外，蒸制馒头、花卷，更好用大温水。
1、因为馒头在发酵过程中出现问题，没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。
2、可能原因如下：发面未发成功，有部分面未发，所以出现部分硬块；蒸的时候受热不均匀，所以有的部分出现硬块。蒸馒头 *** ：主料：低筋面粉。辅料：酵母粉、水。调料：白砂糖、玉米油。部分温开水先将酵母活化。
3、加小苏打蒸出来的馒头很蓬松，馒头不会干硬。所以小苏打是绝对不可或缺的。我在家每次蒸馒头基本都是加小苏打，这样做出来的馒头好吃又甜。为了让馒头变得嫩，我们可以在面团中加入适量的米醋。蒸出来的馒头价值很高。
4、所以，馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好，不够蓬松导致的。
其他可能导致馒头萎缩的原因还有：面团揉制时间过长或搅拌过度，加水量过大和加水硬度过低、汽蒸时压力过强、馒头在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等都会使馒头变成硬疙瘩。
面团揉制时间过长或搅拌过度，使面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏，水洗时都不易出面筋，从而馒头贮气能力下降，引起馒头皱缩。馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。
面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致， *** 过程中出现的问题，蒸的时候火力不足，揉面不够均匀，蒸笼没盖严实等，都会出现此状况。其实出现1-2馒头发硬是比较正常的现象。
蒸出来的馒头硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
