老面头蒸馒头怎么做呀,怎么用老面头蒸馒头
老面头蒸馒头怎么做呀,怎么用老面头蒸馒头
1、主料：老面150g、面粉150g、水75g。辅料：食用碱少许。老面馒头的做法 准备材料。将老面，面粉，水混合搅拌均匀。揉成光滑面团，放入盆中，盖上保鲜膜发酵。面团长大。取少许食用碱，加入少量清水化开。
下面，小编再介绍一下发面蒸馒头的具体 *** ：之一步：将 *** 好的“老面酵头”用水泡开，泡24小时左右，使其由干变软。
这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。
老面是在蒸馒头和面的时候，用温水浸泡打成面浆状，然后掺合面粉，相当于平时用得安琪，发挥引子作用，促进醒面。醒过了馒头容易有酸味，需要放碱面中和。 《南瓜梨》 南瓜去皮切块，隔水蒸熟。
这个老面从面缸里拿出来后像石头一样的硬块，用温水融化开就可以了，这里需注意的是不能用开水哦，容易烫死酵母菌，并且用温水是更好的，酵母在40度左右时活性最强，用这个水温来溶解是更佳的。
将切好的面团，两边往中间一挤，形成拱形，既成馒头，饧10~20分钟。（想做圆馒头，需要一定的技术，揉好，做成馒头。）放入笼屉中。
做法 1 先培养老面，大约需24小时。先将150g的水与1g的干酵母粉混合，再加入200g的中筋粉用括刀搅拌成面团状，盖上保鲜膜，室温发酵4-5小时。2 发酵好的面种充满气泡而且体积变大。
1、老面馒头的做法 准备材料。将老面，面粉，水混合搅拌均匀。揉成光滑面团，放入盆中，盖上保鲜膜发酵。面团长大。取少许食用碱，加入少量清水化开。倒入面团中。充分揉匀。成光滑面团。
2、老面馒头的做法步骤6将碱水倒入面团中，每次少倒一点，揉匀以后，闻闻酸碱味道，根据情况酌量添加。老面馒头的做法步骤7基本酸碱平衡以后，闻着有淡淡的甜味，就可以了，把面团揉匀。
3、老面120克，普通面粉500克，温水250克，食用碱3克，糖10克。老面120克，从冰箱中取出，撕成小块备用。（老面也可以用水融化在用）面粉放入盘中。把撕成小块的老面放入面粉盆中。
4、老面（面肥）馒头的做法 将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。注：也可以200克面粉200克水。老面（面肥）馒头的做法 步骤1 放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天，北方室内23度，一天一宿就发啦。
5、面粉250克，水125克，白糖10克，盐1克，酵母2克，食用油10克，馒头改良剂2克，淀粉适量。做法 容器中放水。倒入酵母，铺满水的表面即可。加入白糖和盐。加入色拉油。加入面粉揉成面团。
