水窜牛肉丸子的做法(汆牛肉丸子冬瓜的正宗做法)
水窜牛肉丸子的做法(汆牛肉丸子冬瓜的正宗做法)
1、将牛精肉剔去筋，剁成细泥，放入碗里。将葱姜汁加入，沿一个方向搅打， 再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀。
锅内加入清水开始煮，待水温50度左右时，用勺子将肉馅做成小圆球下入锅中，水开后再煮5分钟即可出锅。可以直接吃，也可以做成肉丸子汤。
〖做法〗首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
第四个：煮丸子 水烧至稍微热的时候，就可以下丸子了，丸子入锅后 ，先不要着急地翻动，等汤开锅继续地煮，至肉丸子完全变色，全部浮在水表面的时候，丢入几颗青菜，淋入几滴香油，稍煮一会，就可以盛出来了装碗了。
肉丸跟白菜一起煮好吃， *** 如下：主料：白菜300克、猪肉丸子4个。辅料：油、盐、酱油、白糖、味精、葱、姜、大料适量。具体步骤：切好葱、姜，备好大料。备好熟的猪肉丸子。起油锅，葱姜、大料入锅煸香。
水煮肉丸子的 *** *** ：食材：五花肉、食用油、食盐、姜片、生鸡蛋、五香粉、鲜香生抽、香莱、白胡椒粉。
用勺子从虎口处取出丸子，放到沸腾的锅里；不要停，依次把丸子全部挤出，放到锅里，大火一直煮就可以了；香味很快出来了，孩子们围在一边，观看这道冬瓜丸子汤的 *** 过程，觉得特别有意思。
冬瓜丸子汤的做法如下：主料：冬瓜200克、猪肉馅300克。辅料：生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、葱1小段、鸡汁2勺、水淀粉4茶匙、食盐1茶匙、鸡蛋1个、植物油2汤匙、香菜2根、姜1小块、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量。
猪肉馅做好了。加入蚝油、盐、酱油、水和黑胡椒。朝一个方向搅拌均匀后，加入淀粉和少量水。充分搅拌均匀，使肉馅结实。将甜瓜去皮，切成小块。锅里放凉水，大火烧开。用小勺往锅里舀适量的肉。
步骤：主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜。猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清。加入1茶匙淀粉继续搅拌。
步骤 *** 冬瓜去皮去瓤后切片。将葱、姜、香菜、切碎备用。将猪肉馅加上料酒、酱油、味精、糖、香油、盐搅拌均匀。加入湿淀粉搅拌。将切好的葱、姜、香菜放入进行搅拌。
肉馅更好是手工剁出来的，机器绞出来的肉馅是颗粒质感的，没有剁的肉馅容易上劲。12肉馅调好味，按一个方向搅打直到调料汁完全被肉吸收，肉馅变得黏稠，搅拌明显感到阻力。也可以摔打，丸子弹性会更好。
猪里脊肉剁成肉糜，放入少许淀粉，鸡蛋清、精盐搅拌上劲。锅里坐水，等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中。等肉丸漂起后捞出，盛入清水碗里备用。锅里坐水，放入冬瓜片，烧开。放入汆好的肉丸。
，这道汤之所以能达到清爽的效果，是因为炒冬瓜的时候没有加入葱姜蒜，不用经过油爆炒香的过程，而且炒好冬瓜直接就下水煮，汤汁非常清爽，喝起来一点也不会油腻。
肉丸下下午开锅开锅浮起去掉沫子即可。丸子有滋味了，汤不能口味太重。香菜不喜欢的可以不放。冬瓜性寒，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。健康的人群，秋季配合肉和排骨做汤不错的汤。
由于沸水入锅时，食材的表层陡然遇热缩紧，会紧紧锁定肉里边的水份，确保了肉质地的嫩度。排骨的腥味关键来源于其上的血沫和残渣，倘若能在排骨入锅前就将表层的血沫清洗，那样不容置疑排骨的腥味便会除去一大半。
肉丸去腥不放料酒，因为不同品牌的料酒浓度不一样，细品，肉丸和汤会有种奇怪的味。如果执意要放酒，我建议放黄酒，柔和而无异味。另外，肉馅放蚝油比放生抽更胜一筹。蚝油味道鲜美，蛋白质含量更高。
1、生汆丸子汤的家常做法：主料：猪肉糜300克、鸡蛋1个、玉米淀粉10克、葱30克、姜5克、香菜15克、蚝油5汤匙、料酒1汤匙、十三香3克、白胡椒粉2克、鸡粉2克。辅料：盐适量。
2、生汆丸子汤的做法如下：后腿肉3斤，香葱、大葱、大姜，盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，清水50克。
3、生汆丸子汤的家常做法如下：主料：猪肉（腿）300克、水晶菜150克。辅料：姜1小块、酱油1勺、黄酒1勺、胡椒粉0.5勺、淀粉1小勺、清水3勺、盐适量。猪腿肉和姜均洗净，用刀剁成肉糜。
冬瓜牛肉丸子汤 材料：主料：牛肉200g，冬瓜300g。辅料：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，香油适量。做法：先把葱姜切碎，要切好。冬瓜去皮洗净切片，一定要清洗干净。
食材做法：牛肉丸，冬瓜，培根做法步骤：之一步：首先我们准备一把挖 球 器，在冬瓜上面挖出圆形冬瓜球。第二步：随后准备一锅350ml的沸水，把牛肉丸和冬瓜一并倒入锅中，开盖大火煮三分钟，加入培根再加热3分钟。
冬瓜牛肉丸子汤的.做法 准备好所有材料，冬瓜和丸子都切片备用，锅中放水烧开。水开后放入切好的肉丸子，接着放入冬瓜片。都煮好后加盐，味精调味，最后就可以出锅了。
瘦肉剁成末。肉末里加入鸡蛋、适量淀粉、盐、生抽，葱姜蒜末、少许黑胡椒粉、香油。转圈搅拌均匀。冬瓜装盘，然后装上肉末，将肉末抹光滑，弄成一个大丸子。放入蒸锅里蒸熟。
