用谷元粉怎么做烤麸 (谷元粉怎么蒸馒头蓬松)
用谷元粉怎么做烤麸 (谷元粉怎么蒸馒头蓬松)
首先准备40-50℃的温水，然后把适量干酵母溶解在温水里。2 谷朊粉和水按照1：4的比例和面。注意，这里的方式是将谷朊粉慢慢散向盆内，并且用筷子不断搅拌，防止打结。3 谷朊粉充分吸水后，保温发酵。
1、取谷元粉250克，干酵母3克和匀。 另取水375克，适当加点盐放入水中。将谷脘粉慢慢倒入水中，一边倒粉一边搅水，直到和成面团，静置一小时左右。将面团切小面筋条。将切好的小面筋条缠绕在手指上。
2、有一个避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉。把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了，从外表就能看到好多的气孔。
3、第一；先放水，再放面。第二：和面后千万不能有干面筋粉存在，万一面筋粉太多，水不够时，可以再次加水的。第三：和好的面筋团不要马上就用，千万要放置有一个多小时以后再使用啊！这样面团会很筋度，很柔和。
4、做法 主角就是谷元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东西了 水就不用亮相了吧，多点少点无所谓的，但是重点是：往水里倒粉，不是往粉里倒水。
一般情况下谷元粉多一点，燕麦少一些麦麸也不要太多，魔芋粉要多一些，这样比较细腻，不粗糙，口感好，他们的之间的比例是按1：1比2：2，这样的比例来做。
