1、我平时喜欢用中筋面粉做馒头,这种面粉做馒头比较好操作,做出的馒头松软有嚼劲。如果喜欢吃松软可口的,还可以加20%左右的低筋粉进去。另外,选好面粉后,水也要加的合适,一般面与水的比例是2:1。
1、(1)、用低筋面粉做的刀切馒头,酵母无需用温水化开,以及温水和面。因为面粉筋度低,本来做好的馒头就很松软了,再用热水和面难成型,而且蒸好的馒头萱软过头了,物极必反,也不好。
2、(1)做低筋馒头时,加入的鸡蛋一定是鸡蛋清,否则色泽会泛黄,当然如果您在家里不注意卖相的话,加蛋黄后的馒头味道会更好。
3、那低筋面粉和高筋面粉呢?答案是肯定的,原因很简单,因为它们都是面粉。
4、用高筋面粉做的馒头较有嚼劲,相对的韧性就强一些,用低筋面粉做出来的馒头松松软软的,它们做出的馒头口感都不是很好,而且选错面粉有时候发面困难,发面和醒面时间还长。
5、馒头,高筋面粉还是低筋面粉 蒸馒头选择高筋面粉还是低筋面粉是不对的。我们应该选择中筋面粉。这是为什么?高筋面粉做的馒头有嚼劲,相对韧性更强。低筋面粉做的馒头松软,他们做的馒头味道也不是很好。
6、高筋面粉由于筋性过高,延展性好,不太适合新手做馒头。蒸馒头*还是选用中筋面粉,当然如果个人喜欢也是可以用高筋或低筋面粉做馒头。
1、拿出面盆,洗干净。倒入低筋面粉,黑芝麻,牛奶,酵母粉混合均匀。视面粉的量酌情加减牛奶。2 /7 将面粉揉成面团,直至面团表面光滑发亮,面盆干净无残留。然后用盖子盖住醒着。
2、主料:低筋面粉300g;辅料:白糖适量、安琪酵母适量 馒头 1 面粉加酵母粉,白糖揉成光滑的面团。一定要揉至不粘手光滑为止。请点击输入图片描述 2 静至等待发酵。请点击输入图片描述 3 发酵至2倍大了。
3、馒头做法:把低筋面粉放入面包机;加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶。揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大,把发酵好的面团再揉几下,排气。让面团再醒15分钟左右, 把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块。
4、低筋面粉做馒头,不但可以,而且是*选择,蒸的馒头松软、个头大。