蒸馒头温度高怎么办蒸出来的馒头老是让哈气水烫了,是因为什么呢
蒸馒头温度高怎么办蒸出来的馒头老是让哈气水烫了,是因为什么呢
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头温度高怎么办蒸出来的馒头老是让哈气水烫了,是因为什么呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、馒头会回缩起皱，很大原因是面团在馒头关火后，不能着急先开锅盖，可以让馒头继续停留3-5分钟，让锅内温度降下来，就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。
2、用不锈钢锅蒸馒头，馒头总是被烫熟是因为：锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。
3、出现这种现象的原因有：你是滚水下锅的，且是大火急蒸造成的，温度的急剧升高把面团蒸死了，可以改为冷水或加冷水压滚头来缓冲一下，上屉比下屉好就是例子；加的底水超量，馒头被煮了。
4、当加热升温产生了水蒸气，水蒸气会汇集于那块布上。避免了水蒸气由笼盖直接滴在馒头胚表面的可能，也将有效解决水蒸气的问题。开水开蒸。
5、以下可能是蒸馒头中出现问题的原因：食材清单方面：面粉质量不好或过期：如果面粉质量不好或过期，面团可能无法发酵，导致馒头无法蒸熟。
1、冷冻。面粉冷冻后还是颗粒状的所以通过冷冻来快速降温。夏天蒸馒头发面的时候除了酵母，多加一点白糖，能很好的促进酵母发酵，不仅能缩短发面时间，馒头也会更加香甜。
2、用温水和面。发面要控制好水温，要用温水和面，水温控制在30度左右。水温过高就会烫死酵母粉，水温太低就会无法激发酵母粉的活性。
3、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。
夏天气温高要想发好面有以下几个 *** ：用冷水发面，冷水能让酵母发酵速度慢一点。常温中自然发酵。揉好面团，放冰箱冷藏17个小时以上，让面团低温发酵。面团揉好，醒面半小时直接整形。
你好，老面馒头的做法如下：先将老面掰碎，用温水泡软（如果味道较酸的话，再换一次水。）先用少量的面和面，作为酵母用。
第1步、做发面口袋饼时剩了一块比拳头小些的面团，放在冰箱冷藏，这是面团再次发酵的样子。第2步、里面充满气孔，且气孔比较大。第3步、加入面粉。第4步、把干面粉和老面混到一起。
。面条：面粉适量，撒少许酵母粉(面粉与面粉的比例约为100：1)，将面粉与水混合均匀，注意不要太硬或太软。水有讲究：夏天用冷水或温水(感觉有点热也行)；冬天用热水，不要烫，不然会烫死的。
1、面团出缸温度如果过高的话，该怎样补救呢？冰箱冷藏法：面团温度过高可以将其放入保鲜袋内包裹好，再放入冰箱冷藏一段时间进行降温，面团接近室温时，就可以取出重新发酵。
2、面团温度过高的话，建议更好使用冷水和面，和好之后也要盖上保鲜膜放到冰箱里面进行发酵，在低温的环境下就能发酵成功了。或者也可以将发酵的面团放到凉水里面，并注意勤换水，这样也能降低面团的温度，正常发酵。
3、一种是通过补救措施使面团重新发酵，发酵好以后重新做成馒头。另一种是将错就错，把这些没发酵好的馒头做成别的面食。
4、你还可以尝试添加一些面粉或者淀粉来增加面团的黏性和弹性，进一步改善发醇效果。除了调整水温和添加一些辅助材料之外，你还可以尝试延长面团的发酵时间。有时候，面团需要更长的时间来充分发酵和蓬松。
5、个人推荐两种补救 *** 。一种是通过补救措施使面团重新发酵，发酵好以后重新做成馒头。另一种是将错就错，把这些没发酵好的馒头做成别的面食。通过补救措施是面团重新发酵。
6、我们还可以根据季节，环境设备，原料来调节和面 *** ，毕竟合适自己的才是更好的。在无空调的情况下，合理开关门窗，白天室外温度高，门窗大开，阳光和热辐射伴着阵阵热气向室内袭来，会使室内外变得一般热。
用酵母发面没发起来怎么补救如果是由于放的酵母粉太少导致发不起来的情况，处理办法是再加入一些酵母粉后重新和面或者延长发面时间。
面粉没有发酵成功补救 *** 如下：先在面团上挖一个洞，然后准备适量的白糖倒入洞中，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，大约一个半小时左右它就能发好。
通过补救措施是面团重新发酵。因为温度过高，酵母菌会被杀死失去活性，这个过程是不可逆的，也就是说馒头里这些酵母已经不再具备发酵功能，所以我们需要重新加入适量酵母。
用这块面改做其它食品。不可以用开水烫酵母，烫过开水之后，这块面就不能再发起来了，所以可以用这块面改做面饼、葱油饼、糖饼、烙饼等食品。
用面团改做其它食品。不可以用开水烫酵母，烫过开水之后，面块就不能再发起来，可以用面块改做面饼、葱油饼、糖饼、烙饼等食品。
酵母放少了或是环境温度太低了也会导致酵母发面的速度很慢，这种情况可以尽量调整酵母发酵的环境温度，但是温度也不宜太高。
可以试着重新泡一些新的酵母，然后在温水中放置5-10分钟左右，等到酵母开始变成泡沫状时就可以使用了。其次要保证面团的温度和环境温度足够高。可以将面团放在一个温暖的地方，并且保持空气湿润。
您可以使用干酵母代替受损的酵母。干酵母通常比新鲜的酵母容易存储和使用，并且具有较长的保质期。在使用干酵母时，请根据包装上的指示进行操作，并适当调整面团配方和发酵时间。第三种 *** 是加入面团增强剂。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
