做馒头面一直发的不好,怎么才能发好面 (蒸馒头的面发得慢一点怎么办)
做馒头面一直发的不好,怎么才能发好面 (蒸馒头的面发得慢一点怎么办)
1、如果只是时间和温度的问题，是可以继续发起来的，补救 *** 是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。一般补救后，面基本可以重新发起来。
如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。气温低，水冷气温低影响发面。和面水太烫了。这种情况没有办法，水温过高酵母失去活性。
*** ：用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。
如果只是时间和温度的问题，是可以继续发起来的，补救 *** 是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。一般补救后，面基本可以重新发起来。
加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好。
冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。
冬季的面发不起来，主要的原因是发酵物(即老面，或酵母)用量不够。这样的话就要延长发面的时间，会误事的。特别是冬季，则需要更长的时间等待发酵。解决的办法是在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，可以加快发酵的速度。
1、有人和面的时候直接把酵母放到面粉里，加水来和面，这样会影响发面的效果，再有如果发面只加酵母粉的话，发面速度慢，成品效果不是很好。可在和面的时候，加点白糖，白糖乐意促进酵母发酵。
2、蒸馒头只放酵母是错的，多加2种东西，30分钟发满盆，更暄软更好吃。用料：面粉500g、酵母粉5g、白糖3g、白醋2滴、温水适量 把酵母粉放在一个碗里，然后接着把白糖和白醋都放进去，加上一些的温水将其搅匀备用。
3、这个 *** 不仅实用而且方便，可以让蒸出来的馒头口感吃起来更佳。
4、之一步：取1000克得面粉，放入5-8克酵母粉，比例一定要掌握好，或多或少都会影响馒头得口感。
5、③把面团盖上盖子或者用保鲜膜包裹起来，密封放置以后放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
6、【蒸汽发面的原理】： 因为酵母在35-42摄氏度的温度中生活时，活性是更高的，而且产生的二氧化碳也是更高的，而我们将面团放入到蒸锅中，里面的温度可以一直保持在40度，这种温度最适合酵母繁殖，从而使面团20分钟发满盆。
蒸馒头面不发的补救办法是：放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
如果只是时间和温度的问题，是可以继续发起来的，补救 *** 是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。一般补救后，面基本可以重新发起来。
补救 *** 是加入一些酵母或小苏打，重新和面，然后再静置半小时就可以了。面团不发酵主要有一下原因：使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。
都会影响面的发酵。所以我们在 *** 蒸馒头的时候，要注意环境的调节，尽量保持良好的环境条件。总之，如果蒸馒头的面发不起来，我们需要仔细分析原因，并采取相应的措施，才能 *** 出口感松软、味道鲜美的蒸馒头。
