蒸一锅馒头怎么有一两个不好(蒸馒头为什么有一个不怎么样)
蒸一锅馒头怎么有一两个不好(蒸馒头为什么有一个不怎么样)
发酵时间不够 面团的发酵时间，20度以上的气温需要发面8小时左右，如果是冬天，可以放置在锅里，用热水来发酵，30度以上的气温发酵五小时左右。面团要发酵到两倍大。根据你这个馒头的样子来看，应该是没发起来。
1、馒头蒸的不好，一是和面的时候搅拌不够均匀，导致酵母分布不均，二是馒头生胚的二次发酵时间不够，三是蒸锅的受热不均匀，四是馒头发酵的时候表皮被风干了。
2、之一可能是揉的不均匀，第二可能是蒸汽太大的，然后水滴落到馒头表面太多了。
3、因为上面的蒸气足，下面的有点闷，蒸气都是朝上走，越上面的越好，所上面的馒头好吃。
首先就是有的馒头没有经过充分的醒发，虽然整个面团看起来已经醒发了，但是里面还是有一定的面没有或者不完全醒发的。其次就是很多面中有空气没有排出。最后就是馒头受热不均匀，导致出现蒸死的现象。
一是开蒸时炉火太大，产生过多的水蒸气无法有效的排出。
根据这个情况来看，你这馒头是因为发酵时间不够导致的， *** 馒头，之一是先要和面，就在和面的时候加入酵母，根据你这个情况我分析有两个。
而蒸制出来的馒头就会蓬松萱软，就不会出现死面馒头的现象了。②发酵面团的二次醒发。
你的那种情况应该属于之一种，是锅盖密封性不好的原因，因为锅盖某一地方密封性不好造成此处局部温度低于其他地方，所以会造成此处的馒头有萎蔫的现象，且这两个萎蔫的馒头应该是相邻的。
蒸馒头时总是有一两个馒头不起，出现的原因大致有两点：一是面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致。
1、有的时候，面团中水分过大，或者发酵过度，面团太软了，也会出现这种状况。③ 蒸制问题。 在蒸馒头时，要在更底层笼屉围上围布，以防水蒸气的流失，造成上层笼屉气力不足。笼盖更好放上一定的重物，有效控制水蒸气的蒸发。
2、第三则是外界因素，例如在蒸制完之后立马开盖、蒸制的时间过长、蒸制的气压过高或者过低，这都是有可能会导致馒头偶尔出现死面的因素。
3、有如下两个原因：锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面，由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头，放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。
4、你的那种情况应该属于之一种，是锅盖密封性不好的原因，因为锅盖某一地方密封性不好造成此处局部温度低于其他地方，所以会造成此处的馒头有萎蔫的现象，且这两个萎蔫的馒头应该是相邻的。
5、蒸馒头时总是有一两个馒头不起，出现的原因大致有两点：一是面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致。
6、，那是因为火力开的过猛，使锅里的蒸气循环不开，滴在馒头上把馒头皮烫熟了。2，有的锅盖设计不合理，使蒸锅里的水蒸气循环不好造成的。
1、这种蒸锅大多为不锈钢制品，由于它的蒸锅盖表面比较光滑，很容易产生水珠，这些水珠就容易滴到馒头坯上，这样就会使某个馒头被淋湿，那么这个馒头就会变成死面馒头。
2、糖不是为了让馒头有甜味，就是为了让酵母更好的工作。每种面粉的含水量其实也不太一样，可以用手攥一下，如果很容易成团就是含水量较高。如果含水量高的话，可以适当减少5g水量。
3、是因为你是凉锅装进去的馒头。应该是水开以后，再把馒头放进去，就不会出现这种情况了。
蒸馒头时总是有一两个馒头不起，出现的原因大致有两点：一是面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致。
醒发时间太长，热气过大都有可能是馒头有几个不发。开蒸时疏忽了一些细节。一是开蒸时炉火太大，产生过多的水蒸气无法有效的排出。
你的那种情况应该属于之一种，是锅盖密封性不好的原因，因为锅盖某一地方密封性不好造成此处局部温度低于其他地方，所以会造成此处的馒头有萎蔫的现象，且这两个萎蔫的馒头应该是相邻的。
最后就是馒头受热不均匀，导致出现蒸死的现象。这也是馒头出现问题的一个重要原因，我们应该可以发现，蒸不发的馒头都是贴着锅边放的，而锅边的温度也是更高的。因为铁锅的外层热导性非常好。
