家常蒸馒头怎么做不硬呢蒸出来的馒头还是有点硬不够松软,该怎么做
家常蒸馒头怎么做不硬呢蒸出来的馒头还是有点硬不够松软,该怎么做
今天阿莫来给大家分享一些关于家常蒸馒头怎么做不硬呢蒸出来的馒头还是有点硬不够松软,该怎么做 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、选用优质面粉：选择富含蛋白质和面筋的优质面粉，如高筋面粉或特精粉。这些面粉具有更好的面筋性能，有助于馒头保持松软。准备酵母：使用新鲜酵母或干酵母，按照包装上的说明正确使用。
2、那么蒸馒有什么小窍门呢？酵母的使用 *** 有人在做馒头时，将干酵母倒入面粉中直接揉面，这种 *** 酵母的作用没办法发挥出来，正确的 *** 应该是：先用温水将酵母搅拌均匀，再加入面粉充分揉合。
3、要让蒸出来的馒头松软，可以在放酵母的时候加一些小苏打。小苏打是一种碱性物质，能够中和面团中的酸性成分，让面团更容易发酵。这样可以促进面团的膨胀，使馒头更加松软。
步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
馒头粘牙有可能是发面没有开，就是和好面没有等面发起来或者是没有蒸熟。
蒸制的时候火候小了，火力不够，本身蒸制的气力不足导致的。蒸制的时间短了，没有熟透，可能粘牙。蒸馒头跟火候有关系，火大了，就蒸成死面馒头了，不好吃冷了跟石头一样。
锅内加水，把馒头整齐的摆入锅中，馒头之间要留出足够的空隙，以免发开后互相粘连，导致馒头破皮而影响美观。盖上锅盖，醒发15-20分钟，这就是二次醒发，如果少了这一步，蒸出来的馒头会很硬。
蒸的火力不够：馒头蒸的时间不够，或者是火候不得行，那就是会造成馒头粘牙的。蒸馒头的时间是从生胚入锅上汽过后开始算起的，不能从上锅的时候开始算。蒸馒头上汽过后，就能再把锅盖掀开了，更不能漏气。
面粉有这两种情况，蒸出的馒头吃起来会粘牙的。用纯碱量不足馒头粘牙是老面馒头最容易出现的问题。因为老面馒头在揉坯前必须用纯碱或食用小苏打来中和发面的酸性。冬季气温低，再怎么做，发用老面发酵的面不是很好。
添加酵母或泡打粉：在面粉中添加酵母或者泡打粉可以起到膨松的作用，使馒头更加松软。不过，要注意控制添加量，以免影响馒头的口感。控制水温：使用温水发酵和揉面，可以加快馒头的膨松速度，使馒头更加松软。
使用高质量的面粉：高质量的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的关键。选择优质面粉，其蛋白质含量较高，能够使馒头在蒸煮过程中产生更多的气泡，从而使馒头更加松软。酵母发酵：酵母发酵是使馒头变得蓬松的关键步骤。
面团要揉透：在 *** 馒头的过程中，面团要揉透，这样才能够让馒头蒸出来更加蓬松。揉面过程中，可以加入适量的水和面粉，不断地揉搓，直到面团变得光滑有弹性。
想要馒头松软但不是劲道，揉面的过程很重要，和面的时候无需过度揉，但之一次发酵好要做馒头胚子的时候一定要反复多揉面，这样的馒头才会更加有韧性，口感更好，蒸馒头时间自行掌握，但记得关火后要焖一会才可出锅。
馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，实践证明，放在蒸屉中间位置的馒头易变硬；加水量过大，加水量过多会加速酶对蛋白质的分解，减弱面团的弹性和延伸性，从发酵过快易酸败，成品形态不端正，更甚者成为次劣品。
做馒头加入适量的水发酵一下就不会硬了。食材：面粉200克。辅料：细砂糖5克，酵母粉2克，牛奶100克。将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。
(糖有助于发酵，奶粉可以使馒头更白。）面团揉成团，用保鲜膜盖上，放在温暖的地方发酵30分钟，发酵成原来的两倍就可以了。把发酵好的面团放在砧板上，手里沾上干面粉，放入面团揉搓，但不要把面团揉得太硬。
馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。
馒头蒸熟后不柔软有弹性，主要是因为发酵不够。虽然在蒸制过程中有一定的膨胀，但只要发酵不足，内部组织的支撑力就不够，所以会导致馒头不软有弹性。这时，需要对馒头进行两次醒发。馒头的胚胎已经膨胀到5倍左右。
为什么我每次蒸馒头总是没弹性？不松软又回缩，有什么窍门吗？蒸出来的馒头没弹性，原因有两个，一是面团揉得不够久，二是没有二次醒发，这俩个小技巧若没有掌握好，蒸出来的馒头容易没弹性，不松软，且口感变硬。
其实这种情况很常见，蒸出来的馒头没弹性，很硬，多数情况下是因为发酵不足引起的，让面团没法膨胀导致的。很多人没有进行二次发酵，并且面也没有揉好。
蒸出来的馒头不松软，如果之一次发酵没问题，一般都是第二次发酵没发好，又或者是没有进行第二次发酵直接蒸了所以馒头会硬的。
上锅蒸制等步骤都算不上有什么难度，但是其中一些细节还是需要注意的，否则的话就可能会导致馒头失去弹性。馒头的弹性来源于其内部好像海绵一样的密集储气结构，而这就涉及到馒头的发酵膨胀原理了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
