徐州的把子肉,是如何 *** 的 (徐州炸肉丸子的做法)
徐州的把子肉,是如何 *** 的 (徐州炸肉丸子的做法)
．五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。
1、和面糊：在 *** 丸子之前，可以准备一份面糊。面粉、糯米粉、玉米淀粉按比例混合后，加入适量的清水调成面糊。炸丸子的时候裹上薄薄的一层面糊，可以增强丸子的松软度。
2、将蒸熟的红薯用叉子压成薯泥，加入糯米粉和炼乳。混合拌匀。用双手团成小团。锅入油烧四成热，小火将薯丸煎炸成金黄色。用竹签串起炸好的薯丸，放在厨房纸上吸去多余油份。
3、待烧至五成热后调成小火，再把准备好的地瓜丸子一个个放入油锅中进行炸制，炸到丸子浮面后，再轻轻拨动丸子，等到丸子全部炸成金黄的表面后，也就可以捞出控油了。
4、，丸子下锅后，用筷子不停地滚动，防止粘锅底，炸至浮起，便面金黄，大约5—8分钟。5，炸至表面金黄，捞起，稍℡☎联系：控下油，金灿灿的蜜薯丸子，看着就有食欲。炸好的红薯丸子可以放在吸油纸上吸去多余的油。
5、揪下一小块红薯面，在手心里搓成小圆球，做成一个一个的红薯丸子，就能开始炸了。
6、以下是炸地瓜丸的 *** ：用料 地瓜丸1包 油：半锅 *** /步骤 解冻 地瓜丸从冰箱中拿出，一定要解冻下再炸制。加热 在锅中加入适量的色拉油，油温大约能过到130度时，加入准备好的地瓜丸。
徐州的把子肉的 *** *** 首先第1步记得把这个时候需要准备好 *** 把子肉的食材，需要准备好新鲜的五花肉以及四喜丸子，同时也需要鸡蛋，海带结，面筋，兰花干以及素鸡片。首先第1步需要先将买来的五花肉切块腌制，然后。
同时也是徐州地区的名吃。其实把子肉和红烧肉，有太多的共同点，更大的区别，应该是把子肉是大块的，而红烧肉是一块的，只是形状不同。
徐州把子肉在传统的 *** 上，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为：把子肉。徐州把子肉的饮食特点是；肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。
其实，把子肉的 *** 过程并不复杂，作为徐州独有的一道名菜，普通人家都可以做把子肉做得有滋有味。把肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂就可以了。
徐州正宗把子肉的做法 准备好所有的食材。干黄花菜，干豆角浸泡备用。猪五花肉洗净加入适量的清水，葱姜，料酒。大火煮开撇去浮末。煮上20分钟。捞出五花肉稍℡☎联系：冷凉。
然后开始炖，这个过程要用小火慢慢煨，要炖大约两个小时，期间要注意看着锅偶没有烧糊，只有持续两个小时，才能将猪肉炖烂。
选肉：把子肉的猪肉须不肥不瘦。每头宰好了的“白条猪”带皮重量约在80斤左右更好。
接着将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油，糖色略凉，再刷上香油。
