做家常菜要什么姜好吃,泡姜怎么做又脆又好吃生姜要选什么样的
做家常菜要什么姜好吃,泡姜怎么做又脆又好吃生姜要选什么样的
1、老姜，就是隔年的姜，皱皱巴巴有点干，做姜种的，可以驱寒的。也俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如生姜。水分较少容易保存味道足适合做调料。板姜也叫石板姜，别名：崖姜、岩连姜、爬岩姜等。
)选用质嫩、无明显纤维的嫩子姜，洗去泥沙，刮去皮，切成4厘米长的段，再用刀拍破，放人盆中，加入盐(3克)拌匀，约腌30分钟，用冷开水冲一遍，沥干水分，再放入盆中。
嫩姜洗净去皮晒干水分，切成薄薄一小片，加入2匙细盐充分拌匀，放置几小时。腌制后的姜片会出水，然后铺平放在阳台吹干水分。
总的来说，腌制的嫩姜很好吃。生姜的选择：尽量选择饱满、新鲜的生姜，这样在口感上会更加饱满、鲜嫩，口感更好。关于姜的厚度：切姜片的时候，尽量切薄一点。薄片腌制起来口感会更脆，口感更好。
泡姜只能用嫩姜，不能用老姜。去皮可以让生姜味道更好。如果想要更好的效果，可以在生姜上切几个边。油污是泡菜的大敌。除了容器，包括筷子等你以后要用的工具，一定要保证没有明星油污，否则会导致整罐咸菜变质。
将腌制好的生姜放入密闭的容器中，将准备好的糖醋水倒入容器中，一定要将嫩姜盖好。腌姜具有生津、开胃、止呕、祛痰、止咳、发汗、解表的功效。临床上常用于治疗外感风寒、胃寒呕吐，被前人称为“呕吐圣药”。
姜一定要选嫩的，新鲜的，洗干净以后把它晾干，不要有水分。操作时要把砧板，用具洗干净，可切丝，也可以切片。把切好的姜丝和紫苏，搅拌均匀。放入以上的配料腌制十分钟。装入瓶中，放在冰箱里。
1、糖醋嫩姜：选新鲜嫩姜洗净去皮，切成1毫米的姜片，放入缸中。
2、将买来的生姜切成薄片。在水中浸泡半小时。倒掉水，冲洗一些。然后加盐腌制半小时。将腌制好的嫩姜洗净。然后根据自己的口味，倒入糖、醋、生抽。密封，第二天就可以吃了。
3、泡嫩姜好吃的 *** 如下1烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用2水凉后加入盐和白糖，盐需要多放点儿，糖和盐的比例为13，小米椒和鲜姜洗净沥干水份，将小米椒和鲜姜一层层的放入坛子中。
4、可以拌辣椒吃，具体做法如下：主料：嫩生姜200克 辅料：油适量、盐适量、辣椒粉2勺、生抽适量、鸡精适量 步骤：刚挖的生姜。清洗沥水。备辣椒粉。里放上辣椒粉。
腌制期间，将醋和冰糖放入无油无水的锅中，中小火煮至冰糖融化，然后熄火放凉备用。
将姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。将白醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热，使冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的可密封的容器晾凉待用。
糖醋生姜腌制的 *** 如下：买回来的子姜表面清洗干净可以不用刮皮，姜皮的功效更强，我还是忍不住刮掉了姜皮。
糖醋姜的腌制 *** ：准备好各种食材，生姜一定新鲜肉多的，辅料的分量仅为参考，可根据腌制的生姜分量，以及自己的喜好，进行适当搭配。
糖醋泡姜的做法如下：材料：嫩姜1斤，冰糖300克，白醋。做法：嫩姜买来，冲洗干净。放在筛箩里吹干，夏天约2小时。用刀去除红色部分 把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
