蒸馒头怎么让它不瘪皮不硬怎样使蒸馒头变得蓬松不硬
蒸馒头怎么让它不瘪皮不硬怎样使蒸馒头变得蓬松不硬
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么让它不瘪皮不硬怎样使蒸馒头变得蓬松不硬方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、添加酵母或泡打粉：在面粉中添加酵母或者泡打粉可以起到膨松的作用，使馒头更加松软。不过，要注意控制添加量，以免影响馒头的口感。控制水温：使用温水发酵和揉面，可以加快馒头的膨松速度，使馒头更加松软。
2、使用高质量的面粉：高质量的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的关键。选择优质面粉，其蛋白质含量较高，能够使馒头在蒸煮过程中产生更多的气泡，从而使馒头更加松软。酵母发酵：酵母发酵是使馒头变得蓬松的关键步骤。
3、面团要揉透：在 *** 馒头的过程中，面团要揉透，这样才能够让馒头蒸出来更加蓬松。揉面过程中，可以加入适量的水和面粉，不断地揉搓，直到面团变得光滑有弹性。
选用优质面粉，掌握好发酵的时间和温度才能让蒸出来的馒头光滑蓬松。要防止馒头瘪塌，选用优质面粉是非常重要的。优质面粉中的蛋白质含量较高，可以形成更加坚韧的 *** 结构，从而让馒头更加有弹性。
*** 一：关键面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，更好是买一块做火烧的面做酵母。发面的时间要够长，酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
注意发酵。首先是发酵，看发酵是不是面没发好，我们在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母，如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又白又香，但是如果比例不一致的话，那么可能会造成馒头变瘪的症状。
笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
盖上锅盖开走红蒸20min。第六步馒头煮熟后先别着急着起锅，关火后焖5分钟左右再开启盖子，这样做能够防止馒头碰到强冷空气极速收缩。等热流降下去一些再开启盖子，这种馒头不容易收缩，不坍塌，吃起来口味十分的暄软。
蒸馒头的 *** 步骤如下：所需原材料：主料：面粉200克、酵母2克、清水100克。辅料：盐2克、糖10克。之一步：先在温水中倒入酵母。第二步：搅拌均匀静置3分钟。第三步：将面粉、糖、盐倒入盆中，搅拌均匀。
开水上锅蒸，温度高，内部的气体受热膨胀，馒头、包子就能变得又大又圆，口感松软。蒸熟后的馒头不要急着拿出来，遇到冷空气会回缩、塌陷，影响口感。蒸熟后焖5分钟出锅。
步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
需要注意二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
面粉选择：选择适合蒸馒头的高筋面粉或中筋面粉，这样可以使馒头更加松软和有弹性。揉面和发酵：揉面时要充分揉匀面粉和水，并且揉面时间要充分，至少揉10-15分钟，使面团的筋力充分发展。
蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：（１）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（２）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（３）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
