怎么做馒头和蒸馒头的区别老面蒸馒头和用发酵粉蒸的馍,这两个蒸出来的馒头有什么区别吗
怎么做馒头和蒸馒头的区别老面蒸馒头和用发酵粉蒸的馍,这两个蒸出来的馒头有什么区别吗
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么做馒头和蒸馒头的区别老面蒸馒头和用发酵粉蒸的馍,这两个蒸出来的馒头有什么区别吗 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、老面蒸馒头老面蒸馒头就是比较传统的一个手艺了，那时候还没有发酵粉，所以蒸出来的馒头非常的硬。在古时候很多人都会掏出几个铜板买上一个馒头来吃，就会感到非常的幸福。
2、老面发面：发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。与之相对的是用酵母菌直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。
3、馒头里加了碱以后会破坏粉里的维生素B族，所以老面馒头在营养上不如酵母馒头。
4、老面馒头口感很有韧性，发酵粉的则比较酥，看你喜欢怎样的口味，不过有一点，老面做的馒头如果时间控制不好，或者加碱水不均匀，馒头就会有股酸味。还是用酵母好些，更好用啤酒酵母。安琪酵母，就是啤酒的。
5、老面馒头是通过之前做馒头留下来的一小团面里的酵母菌来达到发面的效果。靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌的发酵作用，使面团膨胀，这个过程由于产酸细菌较多，会使面团产生不良的酸味，要加碱来中和。
6、刚蒸出的馒头蓬松柔软，入口甜香，热乎乎的馒头即使不配菜也能吃上几个。馒头在 *** 上又分为老面馒头和发酵馒头。
1、口感风味不同如果两种馒头同时出锅，老面馒头比较筋道，有嚼劲，它有一种独特的食用碱味道，而酵母馒头比较松软，没有碱味。但是在冷馒头的情况下，那老面馒头还是软的，酵母馒头就硬了。
2、老面蒸馒头老面蒸馒头就是比较传统的一个手艺了，那时候还没有发酵粉，所以蒸出来的馒头非常的硬。在古时候很多人都会掏出几个铜板买上一个馒头来吃，就会感到非常的幸福。
3、发醇 *** 不一样老面馒头发醇是靠当然发醇，随后打碱，酵母馒头是发酵母和发孝粉来发醇，再根据电动压面机来做的，在某种意义上而言酵母馒头还做起来省时间点，老面馒头耗时费力，碱量解决不太好还让馍馍色特黄。
4、事实上，两种馒头的区别在于原料和生产工艺，因为老馒头直接接触空气，含有较多真菌毒素等物质；酵母馒头品种相对较浓、较纯，食用起来也相对新鲜。
5、老面馒头口感很有韧性，发酵粉的则比较酥，看你喜欢怎样的口味，不过有一点，老面做的馒头如果时间控制不好，或者加碱水不均匀，馒头就会有股酸味。还是用酵母好些，更好用啤酒酵母。安琪酵母，就是啤酒的。
1、馏馒头：把凉了的馒头，熟了的馒头蒸热。馒头之一次上锅蒸熟叫做“蒸”，第二次以及以后都叫做“馏（liu四声）馒头”“腾（teng一声）馒头”或“热馒头”。
2、馏馍和蒸馒头不同，蒸馒头是把生的面坯加热到成熟的一个过程，而馏馍是把熟的但是已经凉了馒头放在篦子上进行一个加热过程。馒头，在北方有些地方也称馍等，在浙江温州又被称为实心包。
3、馏馍和蒸馒头不同，蒸馒头是把生的面坯加热到成熟的一个过程，而馏馍是把熟的但是已经凉了馒头放在篦子上进行一个加热过程。
面粉的种类和质量：馒头机一般使用的是普通面粉，而手工馒头则可能会使用更高质量的面粉，例如精磨粉或者有机面粉。添加剂的用量：馒头机做馒头时，为了增加面筋质量和防止馒头开裂，可能会添加一些改良剂或酵母。
因为手工的比较筋道，揉搓的力度均匀，比机器的好多了。主料中筋面粉260G，牛奶180G收工做馒头的 *** ：1首先把所有的材料放到盆中搅拌成雪花片状（注意水温大概有40度就差不多了。
用馒头机做的馒头的 *** ：食材步骤先向馒头机加水孔内注入160ml的温水，再向内胆加入210克清水，水温约20-30摄氏度。水中加入3克干酵母，搅拌均匀约3分钟后加入7克食用油，最后加入面粉。
你的要求太高，不会有那样的馒头机的。只有手工 *** 的馒头才会出现那种劲道。。至于你说的面香，只要你是老肥 *** 馒头就会有面香。
不是一样东西。一般是从外形和口感两方面区分：包子吃起来有馅、外形上看有褶，而馒头没有馅，没有褶，只是圆圆的一块面。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。
包子（馒头、饺子都一样操作）放入电压力锅里，内加冷水，上蒸格加纱布。盖上电压力锅盖子，一定要打开排气阀。这是平时做饭不排气的状态，一定要打开排气阀，不然包子做出来就是死疙瘩。
如果做馒头，直接将切好的面团放进蒸笼蒸即可。如果做包子，将切好的面团揉成圆团，压扁，用手或者擀面杖压成饼状，更好是中间稍后，边上微薄，将馅儿倒在面中间，然后将面饼合拢即可放进蒸笼蒸。
在家做馒头和包子时，所需要的面粉是一样的，只要选择一般的中筋面粉就可以了。而在做包子或者是馒头的过程中，想要面粉发得比较好，只要注意面粉、水和发酵粉的比例，以及发酵的时间就可以了。
1、有些人对馍和馒头总是分不清楚，其实它们既有相同的地方也有一定的区别，比如在做法上就不一样。馒头普遍是由面蒸成的。而馍馍可以由烤，蒸，煎，炕等多种 *** 做成。
2、其三，蒸馍肯定是蒸煮而成的，但是馒头不一定，也有烤馒头。
3、蒸馍就是蒸馒头。馒头，古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
4、蒸馍即馍或馒头，为中国传统面食。据传为诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
