酥面肉丸子的做法四款过年炸丸子做法外酥里嫩 焦香酥脆
酥面肉丸子的做法四款过年炸丸子做法外酥里嫩 焦香酥脆
今天阿莫来给大家分享一些关于酥面肉丸子的做法四款过年炸丸子做法外酥里嫩 焦香酥脆 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、步骤一：鳝鱼肉去骨、去皮，洗净后剁成肉沫，掺入猪肉末后拌匀。步骤二：鲜香菇去蒂切细，加入肉馅中。步骤三：加入1个鸡蛋，适量淀粉，适量盐、胡椒粉和料酒拌匀。步骤四：把肉馅捏成20克一个的小丸子，放在盘子中备用。
2、锅内多烧一些油，油温五成热时把鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够锁住鱼块中的水分，炸出来外酥里嫩，全程小火浸炸，鱼块炸熟、全部飘起来以后捞出来。
3、两个白萝卜，先用削皮刀削掉外皮，去皮以后清洗干净，先切成薄片，再切成细丝，也可以用擦板直接擦成丝，不影响味道和口感。
4、炸丸子不要再直接放葱姜了，只需几步，就能做好外酥内嫩的丸子，而且不腻不腥。【炸肉丸】食材：猪肉，十三香，玉米淀粉，鸡蛋，生抽，花椒，馒头做法：1，猪肉尽量选择前膀肉，瘦肉多，而且相对肉质较嫩。
准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的。生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。
油炸肉丸子的做法：把小葱剁碎。把姜剁碎。把藕去皮切碎。往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。把五香粉、香油、小葱末、姜末加在肉馅里，搅拌均匀。
先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
1、挂糊不要太厚了，但也不能太薄，太厚了没味道，淀粉太多炸出来不酥脆，挂得太稀，也不酥脆。更重要的是一定要加点面粉，很多人 *** 都是只加淀粉，加面粉可以使丸子更更酥脆，更香。
2、肉馅要用刀剁，剁出劲道来。用面粉容易回软，用生粉比较脆硬。所以要加大生粉的量。
3、掌握好每一步 *** 才能做出酥香松软的肉丸。炸丸子的火不能过大或者过小，适当的火才能恰好将表皮炸的酥脆，想要酥脆可以通过二次过油的方式实现，也就是炸好后捞出，而后放置2-5分钟，再次过油。
4、结语想要丸子更加酥脆的秘诀，就是炸丸子的时候火不能太大，太大的火只会让丸子外表熟，但是里面还是生的，所以保持5成的有温热就行，丸子炸好之后再复炸一遍，才会更香更脆。
5、之一步、五花肉洗净后，用刀或是搅拌机把制成肉馅，肥瘦相间才能让肉馅有粘性，不会散。要做豆腐丸子，当然豆腐是主角，猪肉就不用那么多，豆腐和猪肉的比例大概是2：1。
1、和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点如图），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。
2、做法：500g面粉5g酵母粉，适量温水和面糊。拌匀，盖上保鲜膜，室温醒发40分钟。锅里热油，勺子在油里烫一下，放入油温50%的小面糊。定型后转中火，然后依次加入面糊炸丸子。360度煎好后，就可以出锅了。
3、具体做法为：首先做丸子。猪精肉剁细，加葱、姜、花椒水、盐、香油、味精、淀粉、酱油、鸡蛋调匀，做成直径约5厘米的大头丸子，油炸脆皮，上锅蒸熟。二是制卤。
1、法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。
2、在家 *** 炸肉丸子之前，要把相应的食材可准备好，准备一些猪的前腿肉，然后准备淀粉，葱段，姜片，盐，花椒，八角，白胡椒粉以及干黄。
3、炸一遍之后，一定要进行复炸，复炸时油温升高，再次炸制，不管任何油炸食品都一样，复炸之后，会更酥更脆更香。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
