馒头怎么蒸到炸开的油如何让炸出来的馒头片金黄酥香,不会炸糊
馒头怎么蒸到炸开的油如何让炸出来的馒头片金黄酥香,不会炸糊
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸到炸开的油如何让炸出来的馒头片金黄酥香,不会炸糊 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、之一种：素炸椒盐馒头片食材准备：主料：隔夜馒头3个。配料：食用油，盐、花椒面少许，清水一碗。
2、把馒头切为厚片，上锅蒸透，下油锅前把馒头片在热水中刷一下，然后，再放入油锅中翻炸，至金黄色即可。这样，炸出来的馒头片不仅省油，而且酥软好吃，颜色也十分好看。
3、将馒头切成厚片，在锅里蒸透，下油锅前用热水刷馒头片，然后在油锅里煎至金黄色。这样煎出来的馒头片不仅省油，还嫩滑可口，颜色也很好看。准备一碗冷水，将馒头片用水浸泡，立即放入油锅中油炸。
4、本人一般切割成1cm上下；三是温度适当，大概6成前后，低了得话等炸酥时去油过多，高了呢未酥先糊。捞出来不必立刻摆盘，让馒头片表面的油控干再摆盘，这个时候馒头片表面金黄色又松脆，吃起来味儿很好。
5、接下来说一下炸馒头片的具体步骤。冷馒头切片备用，淀粉，鸡蛋，一点清水，盐，五香粉，搅拌均匀。油烧7成热，馒头片在蛋糊里面裹匀，放油锅里炸至两面金黄色，捞出即可。馒头裹的蛋糊在油的炸制下，水份遇热。
*** 炸油馍的关键还在于发酵工艺和烹饪技巧。首先将面粉和酵母混合均匀，再加入适量的水搅拌制成面团。接下来将面团揉到光滑、筋道，然后放入密闭的容器内进行发酵。
炸馒头片时，先在冰箱里冰镇一下，再入锅去炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。准备鸡蛋一个，将蛋液打入盘中，蛋液中可以放入一点食盐，加入一点点清水，然后将蛋液用筷子沿顺时针方向将蛋液搅拌均匀。
面粉加入适量的开水和成软软的面团。饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连。
馒头片上也可以直接刷水放油里煎，可以防止馒头吸入太多油；可以用炸的 *** 更加好吃，不过为了健康点省油点用煎的方式也不错；煎好的馒头片可以刷上辣酱或者番茄酱，滋味更好。
调小火炸制。其间要用筷子不停的翻动慢头片，使馒头片在油锅里受热均匀。当馒头片的底面炸制好后，在翻面炸制另一面。直至把馒头片的两面全部炸成金黄色。然后用筷子夹出，控油装盘，这样油炸馍馍就做好了。
做法：白馒头切片，厚薄大概0.5cm-1cm。太厚炸不透。一小碗盐开水，根据自己的口味喜好，放盐。喜欢重点口味活着馒头片顾泡饭吃，可以咸一点。起油锅，稍许油不要太多。火不要太旺。
汇总：在馒头片裹蛋液之前先裹一道面粉，让馒头片表层产生一道防护层，降低油分的渗入，还能把馒头煎出外酥里嫩效果。在蛋液里加一点盐可以入底味，加一点冷水能让蛋液更加好的吸咐在馒头上，即使放入锅里蛋液都不会掉。
馒头片不要在水、蛋液里泡太久，两面反转，1秒钟就可以。炸的时候要大火，小火会浸油，馒头片会变得太油腻。不要用热馒头，馒头要冷的，放在冰箱里面过夜的更好了。
先把馒头片放在盐水里，让两个面都蘸上盐水，接着再放到蛋液里，让馒头片的每一个面，都裹上蛋液。随后就可以把馒头放进油锅了，中小火慢慢炸就行，直至把馒头炸至金黄酥脆，就可以出锅了。
在馒头片裹蛋液之前先裹一道面粉，让馒头片表面形成一道保护层，减少油分的浸入，还能把馒头煎成外酥里嫩的效果。
取出馒头之后用刀切成大概1厘米左右厚薄的馒头片，我们在切好之后要将馒头上面的碎屑及时的抖掉，不然那就会在油炸的过程中变黑变焦影响口感。
1、做馒头加猪肉，可以使包子蒸出来后不仅看起来光滑不开裂。馒头的做法准备材料：发酵粉、爱菊中筋粉、温水、猪油步骤：发酵粉温水泡发，泡发好的状态如图，水上面会有浮层。四量杯面粉，用筷子挑一块猪油。
2、另外，把猪油均匀地揉入面团里也可以起到润滑作用，在蒸包子、馒头时猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂，进而让面食口感更好、外观也更整洁。
3、猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用。一方面，在做馒头时加入猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂，进而让馒头口感更好、更美观。另一方面，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味香。
4、增加馒头的香味：做馒头和面时加一点猪油，蒸出的馒头会有香味。增强馒头表面的光滑度：猪油也是油类，只是以固状而存在。在一定温度下也会融化，本身的润滑作用也会显示出来。
5、猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其他动物性脂油油脂熔点低，蒸馒头时放一点进去，使面乳化和起酥的作用，蒸出来的馒头蓬松，洁白，香甜可口。
6、做馒头放猪油要注意什么之一是面团要有温度，譬如冬天，室温低于20°C，要用温水和面。面团保持28°C以上，猪油才不会凝结，方便均匀的和进去。第二是量，掌握住宁少勿多的 *** 。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
