馒头蒸不起泡怎么回事为什么包子馒头蒸不泡
馒头蒸不起泡怎么回事为什么包子馒头蒸不泡
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸不起泡怎么回事为什么包子馒头蒸不泡方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、食材清单：如果面粉质量不好，不够精细，或者酵母粉的数量不足，都可能导致馒头无法发酵完全，从而使得馒头不泡。此外，如果使用了温度过高的水或者温度过低的温水，都有可能杀死酵母，导致馒头无法发酵，从而不泡。
2、冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）。1成品如图。
3、蒸再久都是软软粘粘的。若是发酵不足可能是酵母失效或是气温太低，酵母失效当然是丢掉重买，气温太低可以先加热蒸笼到微温再来发酵，或是耐心地慢慢发酵吧。
可能的原因有：面粉质量问题，建议买好一点的面粉同时注意使用保质期。面团一定要在发酵成熟后再开始揉。揉的时间和力道都是有关系的，一般建议揉馒头的话揉二十分钟以上，力道小的话揉半小时以上。
我们平常和面水量占比是面粉的百分之五十，如果和面时水量超过这个比例，面团会比较稀软，二次醒发时生胚也容易塌，蒸出来的馒头自然没有筋道的口感。
首先是面粉的选择其实高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以做馒头。但是不同的面粉，不同的 *** *** ，做出的馒头口感都是不一样的。我们在家里做馒头，当然要做自己喜欢的口感。
面发软了，可以掺些面粉多揉一揉，把馒头做好了，在温暖的地方盖好醒大约15分钟在入锅蒸，上汽后大火馒头蒸30分型，包子蒸20分钟，关火等1-2分钟再取出即可。
1、蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下：锅盖封得太严实，笼屉底部没有铺上蒸布。1，锅盖封得太严实，上面聚集水滴。
2、四是二次饧发不到位。这是造成馒头回缩起皱最重要的原因之一。做好馒头放在温度和湿度都达要求处进行二发，其标准很重要，发的不足是死面，发过容易湖化就是所谓的塌陷。
3、有的时候，面团中水分过大，或者发酵过度，面团太软了，也会出现这种状况。③蒸制问题。在蒸馒头时，要在更底层笼屉围上围布，以防水蒸气的流失，造成上层笼屉气力不足。笼盖更好放上一定的重物，有效控制水蒸气的蒸发。
可能是发面时间过长导致的。如果是温度不适导致面团发不起来，则要重新加温，将面团放在28到32度的温度里，一般2个小时左右，就会开始发酵了，酵母温度不当，酵母菌会休眠。
因子不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。气温低，水冷气温低影响发和面水太烫了。面时间太长了，就是面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面。
面糊中没有加入适量的发酵粉：发酵粉是炸糖糕必不可少的成分，能够促使面糊中的淀粉和其它成分发生反应产生气泡，从而让糖糕蓬松起泡。如果没有加入足够的发酵粉，就容易出现糖糕不起泡的情况。
融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。
大致有三个原因：①酵母放的量过少；②冷水和面，醒发时间短；③面和的过硬。
发糕更好在夏天的时候比较容易成功，而且我们在做面团的时候，酵母和水的比例要控制好，温度也不能超过40度，否则发不起来。可以用专门的烤饼来烤，因为烤出来的饼会很软，很好吃，很容易做。
温度不够：馒头需要在一定的温度下发酵，如果环境温度过低，会影响酵母的发酵速度，导致馒头发不起来。水分控制：加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整，保证面团柔软，有利于酵母的发酵。
面发不起来有什么补救办法如果面发不起来，可以尝试以下补救措施：检查酵母、调整温度、检查面团、加入泡打粉。检查酵母：确认是否使用了合适的酵母，以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些。
一是你没掌握好化酵母的水温度，水温过高直接把酵母菌烫死了。二是家中温度太低没发起来。补救的 *** 是，给没发起的面上放上适量的酵母，用30度左右的温水化开，真接揉入面中继续发，发至两倍大就可以做馍了。
酵母用量和用法不对面团发不起来最常见的原因就是酵母用量不够，500克面粉中，通常需要加入5克酵母粉，也就是一啤酒瓶盖的用量。不同酵母的活性不一样，活性好的用量少一些，活性差的用量多一些。
面发不起来的可能原因泡打粉和酵母使用顺序颠倒。若发面既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，是活性的酵母失去了作用。即使想同时使用，也应该先放酵母，后放泡打粉，否则面也发不起。
蒸出的馒头没有完全发起来，主要因为馒头面粉的使用、酵母的用量、水的温度、揉面的程度、醒发的效果、蒸制时的水温和火候等环节。下面我们分析一下，并给出正确的解决 *** 。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
